Маренка пахучий

Маренка пахучий: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маренка пахучий (середня ціна за 1 упак.)?

Багаторічна трав'яниста рослина, яка іменується Маренка пахучим (Asperula odorata), досить часто використовується в кулінарних цілях. Для цього, як правило, застосовуються ароматні листя рослини, які також мають ряд корисних властивостей, що робить маренка пахучий немаловажним лікарським засобом.

Рослина, яка досягає у висоту до сорока сантиметрів, являє собою напівчагарник з безплідними пагонами. У ясменника пахучого товсті квітконосні стебла, які густо покривають листя. Причому нижнє листя у рослини довгасті, узколінейние-шиловидні - середні стеблові, а приквіткове відрізняються довгасто-ланцетової формою. Волотисте суцвіття ясменника пахучого містить майже сидячі квіточки, з яких потім формуються плоди, покриті лусочками.

У надземній частині рослини міститься чимало біологічно активних сполук, зокрема дубильних речовин, горечей, смол, кумаринів, ефірного масла, аскорбінової кислоти і жирної олії.

Маренка пахучий відрізняється приємним пряно-пряниковим запахом і кілька гіркуватим пряним смаком, завдяки чому рослина використовується з метою ароматизації фруктів, а також віддушки тютюну та одягу. Крім того, в промисловій галузі маренка пахучий нерідко застосовується при виготовленні і ароматизації вина, та інших лікеро-горілчаних виробів.

В основному листя маренки пахучого прийнято додавати до складу кулінарних виробів цілком, а не в подрібненому вигляді. Однак закладати зелень в страви слід ненадовго, після чого їх виймають, а смак готових фруктових салатів, лимонаду або солодких супів стає трохи тонше.

Маренка пахучим найчастіше приправляють компоти, морозиво, пудинги та інші багато солодощі. Наприклад, вино Maytrank прийнято виготовляти на основі білого вина, яке наполягають саме на Маренка пахучому. Проте вживати у великих кількостях таке вино не рекомендується.

Для німецької кухні характерне використання ясменника пахучого при приготуванні крюшону, для чого в стебла рослини настаиваются на рейнському вині з додаванням апельсинових кірок і коньяку. У Франції часто кладуть маренка пахучий в шампанське, винний пунш ароматизируется цією рослиною в США, а в Швейцарії передбачено його додавання в коньяк або бенедиктин. У європейській кухні це пряна рослина застосовується з метою ароматизації різних копченостей.

Популярний маренка пахучий і в нетрадиційній медицині, де його використовують всередину в якості натурального седативного желче- і сечогінний, потогінний, в'яжучого і скріпляє кошти. Ефективний він при тахікардії, безсонні, сечокам'яної хвороби, шкірних захворюваннях, які пов'язані з порушеннями обміну речовин.

Тим не менш, фахівці радять з обережністю використовувати маренка пахучий в лікарських цілях. Це обумовлено тим фактом, що ця рослина володіє токсичними властивостями.