Кетчуп - калорійність і склад. користь і шкода кетчупа

Кетчуп: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кетчуп (середня ціна за 1 кг.)?

Кетчуп відносять до воістину універсальним приправам, тому що використовувати його можна з найрізноманітнішими стравами - макаронами, бутербродами, гамбургерами, піцою, всілякими гарячими і холодними стравами, а також салатами.

Цікаво, що своє кулінарне початок цей продукт бере ще в 17 столітті, коли з Азії до Англії привезли якийсь соус, який носив назву "ke-tsiap" або "koechiap", що в перекладі означало "розсіл на основі засоленої риби або молюсків". Треба відзначити, що спочатку в рецептурі кетчупу не передбачалося використання помідорів - соус готували з волоських горіхів, анчоусів, квасолі і грибів, які змішували з вином, часником і спеціями.

Взагалі, офіційною батьківщиною кетчупу називають США, а в Англії його спочатку називали "catchup", після чого ця назва трансформувалась в більш звичний "ketchup". В кінці дев'ятнадцятого століття до складу кетчупу стали додавати томати, що допомогло цього соусу стати ще більш популярним.

Крім магазинного продукту кетчуп нескладно виготовити і в домашніх умовах, використовуючи досить стиглі і дуже соковиті червоні плоди томатів і різні спеції-прянощі (гірчичне насіння, мускатний горіх, запашний перець, корицю, імбир, гвоздику і багато інших).

Склад кетчупу

Сьогодні складу кетчупу вже ні для кого не секрет - томати в поєднанні з оцтом і спеціями - саме такі інгредієнти повинні значитися на упаковці якісного продукту. Крім того, якщо ви побачите сіль, цукровий пісок і часник, не лякайтеся, адже це теж натуральні продукти, які жодним чином не зашкодять вашому здоров'ю.

Види кетчупу

В залежності від застосування в кулінарних цілих існує кілька видів кетчупу:

• кетчуп томатний;
• кетчуп шашликовий;
• кетчуп гострий (чилі);
• кетчуп пікантний;
• кетчуп для страв національної кухні.

Всі ці види кетчупу прийнято відносити до 4 категорій, які залежать від способу і технології виробництва. Так, найякіснішим вважається продукт категорії "Екстра", який випускають виключно зі свіжих помідорів або томатної пасти з натуральними добавками. Далі йдуть кетчупи вищої, першої та другої категорії, у складі яких допускається невелика частка барвників, стабілізаторів і загусників.

Користь кетчупу

Рідко хто говорить про користь кетчупу, що хоч і небезпідставно, але не зовсім вірно. Справа в тому, що натуральний якісний продукт має у своєму складі речовину під назвою лікопен, який надає овочам червоний колір. Він володіє явним протипухлинну ефектом і знижує ризик захворювань серця.

Крім того, обгрунтована користь кетчупу і для душевної рівноваги людини, адже у складі цього продукту присутня серотонін - "гормон щастя". Тому можна назвати цей соус природним антидепресантом.

Шкода кетчупа

Про шкоду кетчупа відомо чимало, але це стосується виключно неякісного продукту, та й то при його надмірному вживанні. Так, наприклад, ймовірні несприятливі наслідки можуть виражатися в загостренні захворювань ШКТ, розвитку алергічних реакцій, а також запаленні підшлункової залози (панкреатит). .

Харчова цінність