Червоний лук. властивості і користь червоної цибулі

Червона цибуля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Червоний лук (середня ціна за 1 кг.)?

У тому, що багато кулінари віддають перевагу саме червоному луку, немає нічого дивного. Цей різновид ріпчастої цибулі відрізняється пурпурно-червоною шкіркою і білою м'якоттю з червонуватим відтінком. Невеликого розміру цибулини за смаком помірно солодкуваті, без явних ознак гіркоти і дуже хрусткі.

Червона цибуля, як правило, вживають у свіжому вигляді і дуже часто використовують для прикраси салатів. Володіючи набагато менш пекучими і різкими властивостями, червона цибуля на відміну від білих або жовтих сортів просто дивовижно гарний у поєднанні зі свіжими овочами або як відмінного доповнення до м'яса, приготованого на грилі. Привабливий вигляд цієї рослини дозволяє зробить його рожево-білі скибочки чудовою прикрасою мало не будь-якої страви. Крім того, деяким подобається тушкувати або смажити соковиті кільця червоної цибулі.

До речі, якщо замінити свіжий червоний лук маринованим, можна з легкістю внести різноманітність в настільки звичні салати з овочів, надавши їм тонку пряну нотку. Щоб замаринувати свіжа цибуля, потрібно нарізати його тонкими кільцями, а потім облити окропом. Залишається лише на кілька годин залити кільця червоної цибулі маринадом, що складається з води, оцту (можна винного), кухонної солі, цукрового піску і суміші перцю горошком.

У такому вигляді червона цибуля зберігає свою характерну солодкість, при цьому набуваючи легку гостроту і нові смакові нюанси. Маринований червоний лук служить вишуканою добавкою до сирів - особливо він гарний у поєднанні з молодим сиром козячим і оливками.

Примітно те, що у продажу червона цибуля доступний практично цілий рік. Однак при виборі цього продукту в магазині завжди звертайте увагу на те, щоб його шкірка була досить тонкою, при цьому сама цибулина - щільної текстури, а на поверхні не було плям.

Користь червоної цибулі

Щодо користі червоної цибулі можна сказати, що його головною перевагою крім солодощі у порівнянні зі звичайним ріпчастою цибулею є те, що в ньому міститься практично вдвічі більше природних антиоксидантів. Завдяки такій властивості червоної цибулі, його зараховують до продуктів, що володіє потужним протизапальну дію.

Особливо насичені антиоксидантними флавоноїдами верхні шари цибулини, тому так важливо бережно чистити цибулю, знімаючи не більше 1 шару, щоб якомога більшу кількість корисних речовин збереглося. Встановлено, що зняття одного зовнішнього соковитого шару призводить до втрати 20 відсотків кверцетину, а також більше 75 - його антоціанів.

Регулярне вживання червоної цибулі дозволяє організму отримувати чималу кількість різних груп сірки, в які входять Діалло сульфіди: DDS, DMS, DTS і ДДН. Користь червоної цибулі в цьому випадку полягає в активізації в організмі процесу виробництва цистеїну, що сприяє зниженню рівня інтоксикації внутрішніх органів і втрати ваги.

Харчова цінність