Лук-батун

Лук-батун: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лук-батун (середня ціна за 1 кг.)?

Лук-батун відноситься до сімейства цибулевих і належить до роду Лук. Крім основного найменування батун (на латині Allium fistulosum), рослину називають татаркою, а так само дудчатий цибулею. Вважається, що цибуля-батун родом з Азії. Однак, в дикому вигляді рослина росте в Китаї, Сибіру і Японії. Лук-батун відрізняється за своїм зовнішнім виглядом від найближчих родичів з підвиду зелений лук. Стебло цибулі досягає часом одного метра у висоту. Листя цибулі-батун мають дудчатий форму, звідси й друга назва виду.

Рослина цвіте кулястим парасолькою, який складається з дрібних білих квіточок. В даний час існує три основні різновиди цибулі-батун - японська, російська та китайська. Види рослини відрізняються місцем зростання. За смаком особливих відмінностей між підвидами цибулі-батун не існує. Примітно те, що цибуля-батун відноситься до рослин, які здатні переносити мінусові температури. Лук-батун висівають один раз і рослина кілька років росте на одному і тому ж місці. Лук-батун здатний витримати температуру до -10 С.

Перший врожай цибулі-батун збирають в кінці травня або початку червня місяця. Листя цибулі зрізають, але помилкові цибулини у вигляді продовження стебла не витягують із землі. Ще через один місяць збирають другий урожай рослини. Якщо пропустити строк збору врожаю зелених пір'я цибулі-батун, то утворюються цибульні стріли, які не придатні для вживання в їжу. Лук-батун дає три врожаї за сезон, тому останній раз зрізають цибульні листя в серпні. Вважається, що з одного гектара можна зібрати до 2-х тонн зеленого листя цибулі-батун.

В кінці літа зрізають стрілки з насінням і залишилася зелень цибулі. Лук-батун має кілька переваг перед звичайним ріпчастою виглядом. Батун може рости на одному місці до 6 років, а так само дозріває на 20 днів раніше, ніж ріпчаста цибуля. У кулінарії використовують листя і стебла цибулі-батун. У літній період краще вживати в їжу свіжу луковую зелень, яка збагачена великою кількістю вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів.

У хімічному складі цибулі-батун міститься в два рази більша кількість вітаміну С, ніж в ріпчастій вигляді рослини. Крім цього у складі цибулі містяться вітаміни групи А, РР і В, а так само залізо, калій і магній. Користь цибулі-батун полягає в утриманні каротину, аскорбінової кислоти, ефірного масла, тіаміну і рибофлавіну. Зелене листя цибулі-батун просто джерело вітамінів. Однак і в сушеному вигляді в складі цибулі-батун зберігається достатня кількість корисних сполук, які приносять відчутну користь людському організму.

Харчова цінність