Купирь (кервель). властивості купиря (кервеля)

Купирь (Кервель): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Купирь (Кервель) (середня ціна за 1)?

Зелені листочки купиря або, як ще називають цю рослину, кервеля зовні дуже схожі на звичайну петрушку, причому навіть їх смак кілька схожий. Проте запах купиря (кервеля) не дасть обманутися - його дійсно досить важко сплутати з чим-небудь. Солодкуватий і трохи пряний аромат листя купиря (кервеля) нагадує характерний запах анісу, завдяки чому рослина непогано поєднується з багатьма пряними травами: зокрема, базиліком і естрагоном, а також петрушкою та іншими.

Ароматичні властивості купиря (кервеля) особливо цінуються у французькій кухні. Що цікаво: влаштувався він там досить міцно, так як без цієї трави практично неможливо уявити собі ні всесвітньо відомий букет гарні, ні класичну суміш фін-Ерб, що складається з запашних трав.

Варто відзначити, що при приготуванні багатьох страв прийнято використовувати свіжу зелень рослини. Справа в тому, що після висушування листочки купиря (кервеля) втрачають більшу частину своїх смакових та ароматичних властивостей. Саме тому температурній обробці їх намагаються піддавати якомога менший проміжок часу, причому знаючі кулінари стверджують, що краще цього не робити зовсім.

Без купиря (кервеля) часто не обходяться ні рибні, ні м'ясні страви. Наприклад, ягнятину і баранину часто подають на подушці саме з цієї рослини. З ним чудово виходять овочеві супи - особливо вигідно купирь (кервель) відтіняє смак картопляного супу. Овочеві салати і омлети також виграють в смаку, якщо до них додати свіжу зелень цієї рослини. Надзвичайно привабливо виглядають гілочки кервеля на бутербродах з червоною рибою або ікрою, м'ясними делікатесами або сиром.

До речі, м'які сорти сиру з купиря (кервелем) являють собою дуже привабливу поєднання. Про сирі можна сказати те ж саме. Крім цього, його застосовують для ароматизації оливкового масла і винного оцту, а часом свіжа пряна зелень використовується як самостійний гарнір до страв з риби, м'яса, овочів і бобових.

Зелене листя цієї рослини вважаються також прекрасним джерелом аскорбінової кислоти. У складі цієї рослини міститься білок, рутин, мінеральні солі, провітамін А і глікозиди. Завдяки цьому цілющі властивості купиря (кервеля) зумовлюють його здатність поліпшувати травлення і знижувати артеріальний тиск.

Вживання свіжої зелені купиря (кервеля) стимулює роботу печінки, нирок та органів дихальної системи. Лікарі радять їсти цю рослину якомога частіше людям, що страждають на подагру. Крім того, на основі листя цієї рослини можна зробити настоянку, що сприяє ефективному зниженню маси тіла.