Опунция. види і властивості опунції

Опунция: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Опунция (середня ціна за 1 шт.)?

Опунцією називають кактуси, які відрізняються наявністю плоских, соковитих, членистих галузей. Як би дивно це не звучало, але ця колюча красуня досить широко вживається в їжу. Зважаючи властивості опунції не представляти небезпеку для людини, тобто не містити отруйних речовин, їстівними вважаються практично всі її частини (плоди, стебла і сік).

Улюбленими ласощами латиноамериканців є плоди і стебла опунції. Наприклад, в Мексиці це найважливіший «овоч», причому очищені та готові до вживання пагони кактуса можна придбати не тільки на міні ринках, але і в сучасних гіпермаркетах.

Для того щоб навести досить колючий плід опунції в їстівний вид, необхідно докласти зусиль, видаливши голочки, які покривають його шкірку. За смаком м'якоть плоду опунция досить солодка і має освіжаючий ефект - вона чимось нагадує соковиту полуницю або зрілу грушу, правда, набагато водянистим. Загальне враження можуть зіпсувати лише дрібні насіння, які знаходяться всередині плоду.

Соковиті плоди опунції прийнято вживати в основному свіжими, а також використовувати їх при приготуванні кондитерських виробів. Крім того, з м'якоті опунції можна зварити соус, варення, джем, компот, желе і мармелад. До складу морозива, цукерок, йогуртів, шербетов та інших молочних виробів нерідко додається сік і м'якоть плодів, які також використовуються в кремах і фруктових салатах. Їх нерідко запікають або тушкують з м'ясом.

Сік, отриманий з плодів опунції, часто застосовується при виготовленні різних алкогольних напоїв - для аромату і кольору його додають у вино. Серед туристів величезною популярністю користується Bajtra - лікер на основі опунції. Іспанці змішують сік опунції з лаймовим або лимонним - виходять прохолодні літні напої. А з ферментованого соку виготовляють напій алкогольний Ко-лінк.

Їстівні частини опунції є і пагони рослини. Головна умова - стебла кактуса, які призначені для приготування їжі, повинні відрізнятися свіжістю і м'якістю. Саме тому варто використовувати лише молоді пагони опунції - саме вони характеризуються певним смаком і активно застосовуються в кулінарній справі: для приготування різних салатів і гарячих страв.

Види опунції

Взагалі, на сьогоднішній день налічується не менше двохсот видів опунції. Серед них одним з найвідоміших і поширених є опунция індійська або інжирна, загальноприйнята назва якої звучить як цабр.

Крім того, до інших популярних видів опунції відносяться опунция мелковолосістая (Opuntia microdasys), опунция темноколючковая (Opuntia phaeacantha), опунция рудо-червона (Opuntia rufida), опунция одягнена (Opuntia vestita) та багато інших.

Харчова цінність