Риба макрурус - калорійність і властивості. користь макруруса

Риба макрурус (хоки): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба макрурус (хоки) (середня ціна за 1 кг.)?

У водах Атлантичного, Індійського і Тихого океанів живе риба макрурус, яку через довгого хвоста ще прозвали "долгохвоста". Крім того, нерідко можна зустріти й інші назви цієї риби: макруронус, блакитний хек і синій гренадер. У природі існує кілька різновидів риби макрурус, але всі вони відносяться до загону трескобразних. Серед найбільших країн, які займаються виловом цієї риби, виділяються Росія, Польща, Німеччина і Данія.

З причини того, що риба макрурус має досить гостру луску, якої можна з легкістю поранитися, продається вона в основному в якості тушки зі знятою лускою або замороженого філе. Цікаво, що в Англії, де високо цінуються корисні властивості макруруса, через дивний зовнішнього вигляду її називають "крисохвостом". Пов'язано це з її довгим, поступово тоншає хвостом, кінчик якого витягнуть на зразок нитки. Забарвлення цієї риби може змінюватися від сірувато-коричневої до вугільно-чорною.

З гастрономічною точки зору цей морепродукт має масу позитивних якостей. Взяти, наприклад, той факт, що біле м'ясо риби макрурус досить солодке на смак з характерним присмаком креветок і без специфічного рибного запаху. Крім того м'ясо у неї дуже ніжної консистенції. Ставлячись до низкобелковой маложирним продуктам, при абсолютно незначною калорійності макруруса (всього 32 ккал на 100 грамів), цю рибу нерідко радять вживати в дієтичному харчуванні.

Рецептів приготування риби макрурус відомо досить багато, так як вона придатна для більшості видів термічної обробки, яка характерна для білих риб. Багато кулінари віддають перевагу традиційним способам приготування - запікання і смаженні, але в другому випадку приготувати рибу макрурус досить складно. Через підвищену ніжності в процесі обсмажування м'ясо починає розпливатися на сковороді.

Крім білого м'яса в цій рибі також цінується печінка, яка значно жирніше тріскової, і ікра, за кольором і гастрономічним властивостям нагадує лососеву. Обидва цих продукту відносяться до вишуканих рибних делікатесів.

Користь макруруса

Крім відмінних смакових якостей користь макруруса полягає в наявність всіх необхідних корисних елементів, якими так славляться представники підводного світу: вітамінів і мінеральних речовин. Залізо, марганець, фтор, фосфор, кальцій, магній, калій - практично ідеальний набір макро та мікроелементів для бажаючих мати відмінне здоров'я, при цьому зберігаючи стрункість, бадьорість і сили.

Користь макруруса не тільки в різноманітності біологічно активних добавок природного походження, але і в її дієтичної цінності. Складно знайти схожий продукт харчування, який мав би в своєму складі половину таблиці Менделєєва і при цьому володів настільки низькою калорійністю.

Харчова цінність