Чанахи (Грузинською ??????, а по-російськи - печеня) є традиційним блюдом грузинської кухні, яке являє собою баранину з овочами, тушковану в глиняному горщику. Як відомо, дане блюдо з'явилося не раніше 16 століття - саме тоді з Америки картопля потрапила в Європу.
За традицією набір овочів для чанахи включає в себе картопля, помідори, баклажани і ріпчасту цибулю, які в горщик укладаються шарами і за масою дорівнюють кількості використовуваного при приготуванні м'яса. Прянощі і спеції для чанахи не відрізняються від тих, які є традиційними для грузинської кухні - це хмелі-сунелі, пажитник, естрагон, коріандр, червоний перець, гвоздика, кориця і багато інших.
Примітно те, що чанахи - це страва, властиве не лише грузинської кухні. Страви подібного типу широко поширені і користуються популярністю на Сході. До таких можна віднести, наприклад, азербайджанський суп піті або кчуч у Вірменії. Спільним для всіх подібних страв є так званий принцип приготування «поставив і забув». Іншими словами, приготування чанахи і аналогічних йому страв не вимагає додаткових операцій в процесі термічної обробки продуктів.
Що таке фалафель?
Що таке гефілте фіш?
Що таке картуліпорсс?
Що таке курка тандури
Що таке макарони по-флотськи?
Що таке пулао?
Що таке рагу? види рагу
Що таке райта?
Що таке рататуй?