Що таке фалафель?

Фалафель або фаляфель (арабською ?????, на івриті ???????? lrm-) - це традиційне блюдо арабської кухні, яке являє собою обсмажені у фритюрі невеликі за розміром кульки, приготовані з подрібнених бобів нуту, приправлених прянощами і спеціями.

Нерідко для приготування фалафель використовують квасолю. Вчені, які досліджують світові кулінарні традиції вважають, що батьківщиною такої страви як фалафель можна вважати Єгипет. В даний час фалафель ставиться до національних страв практично всіх держав, розташованих на Близькому Сході.

Крім того, фалафель вважають своїм традиційним блюдом в Північній Африці і в Ізраїлі. Примітно те, що ізраїльтяни настільки люблять фалафель, що це блюдо вважається справжнім символом країни та давньої нації. У Європі фалафель також користується небувалою популярністю, оскільки це блюдо вважається дієтичним, а також вегетаріанським.

Крім того, в будь-якому ресторані або кафе арабської кухні у всіх містах Європи можна відшукати в меню всесвітньо відоме блюдо фалафель. У процесі приготування фалафель використовують такі інгредієнти як: боби нут, коріандр, зелень петрушки, а також ріпчасту цибулю, часник, перець чорний і чилі, кмин і булгур.

Крім того, до складу фалафель можуть входити й інші інгредієнти. Всі вище перераховані інгредієнти перемелюють на фарш, потім формують з отриманої маси кульки і обсмажують в олії до утворення золотої скоринки. Варто відзначити, що сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам готові сухі суміші для приготування фалафель

Сухий порошок потрібно всього лише змішати з водою, щоб отримати масу для подальшого приготування фалафель. До столу фалафель подають як самостійне страв у супроводі кунжутного соусу, а також з овочевим гарніром або питою (прісний і дуже тонкий лаваш). Крім того фалафель використовують як начинку для приготування арабської фаст-фуду з піти, овочів і традиційних соусів.