Картуліпорсс (В перекладі з естонської - «картопляні поросята») - це національне блюдо Естонії, яке являє собою запечене в картопляному пюре м'ясо. В якості м'ясної складової в це блюдо найчастіше входить свинина.
Виходячи з принципу приготування для цієї страви характерна герметизація використовуваного м'яса в який-небудь середовищі, що також спостерігається в рецептурах інших страв фінно-угорської кухні: наприклад, пельменів, подкогильо і тому подібних. Використання картоплі в картуліпорсс обумовлено тим фактом, що даний коренеплід набагато раніше отримав поширення серед західних народів фінно-угорської групи, ніж серед східних.
Основними інгредієнтами картуліпорсс виступає свинина (як правило, перевага віддається пісним сортам) і пюре з картоплі, а до додаткових відносяться яйця курячі, пшеничне борошно (як варіант - манна крупа), сметана та масло вершкове.
Суть приготування картуліпорсс досить проста: спочатку пісну свинину нарізають прямокутниками невеликого розміру (приблизно з сірникову коробку) і обсмажують на сковорідці практично до повної готовності. Після цього кожен шматочок повністю обволікається еластичним картопляним пюре, яке готується з додаванням курячого яйця і сметани. Отримані колобки покриваються льезоном (збитим яйцем), панірують у пшеничному борошні або манки, а потім запікаються в духовці на деку, попередньо змащеному маслом.
У готовому вигляді картуліпорсс за традицією прийнято поливати сметаною. До речі, для збереження національного колориту цієї страви не рекомендується додатково використовувати будь-які прянощі і спеції.
На відміну від звичайного картопляного пюре готові картуліпорсс добре зберігаються - їх можна розігріти на наступний день після приготування, при цьому картопляні колобки з м'ясною начинкою абсолютно не втратять у смаку, а ніжна структура пюре залишиться також незмінною.
Що таке корокке?
Що таке крокети?
Що таке книш?
Що таке льезон?
Що таке мафрум?
Що таке пастуший пиріг?
Що таке пелло?
Що таке сабджі?
Що таке тако? види тако