Медальйони - це блюдо з м'яса, яке нарізано в овальної або круглої формі. Може готуватися з будь-якого м'яса, а також фаршу. Найчастіше готують медальйони зі свинини або яловичини. Блюдо має щось спільне з жіночою прикрасою.
Головна особливість приготування полягає в вимочуванні м'яса в маринаді (не менше доби), але якщо стільки часу немає, то цілком можливо і скорочення часу до необхідного.
Для приготування медальйонів краще брати м'ясну вирізку. Нарізати м'ясо слід товщиною не більше пальця. Можна злегка відбити м'ясо (так воно швидше просочиться маринадом і буде ніжніше).
Маринад можна приготувати таким чином. Трохи відбиті молоточком шматки м'яса поливаються соєвим соусом (завдяки цьому блюдо можна не солити). Потім видавлюється сік апельсина (прямо на м'ясо). Обов'язково додаються прянощі (перець, кріп, базилік), а також часник та імбир (відомі своїми консервуючими і знежирюючими властивостями, крім того імбир перешкоджає утворенню канцерогенів в процесі приготування м'яса). Наприкінці м'ясо можна полити білим вином (краще всього підійде шампанське) настільки, щоб м'ясо повністю занурилося в маринад.
Після маринування можна обсмажувати медальйони. Довго смажити не слід, інакше м'ясо вийде сухим. Відмінним гарніром до медальйонам буде картопляне пюре або рис.
Маринад для шашлику. склад і види маринаду для шашлику
Соус маринад для курки
Що таке біріані?
Що таке холодець?
Що таке курка тандури
Що таке відбивна?
Що таке райта?
Що таке тікка масала?
Що таке віндалу?