Як приготувати самсу кримська з куркою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Татарська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 223 кКал

Білки: 10г / Жири: 10г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Курячі стегна
(500 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Хмелі-сунелі
(1 м)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Зіра
(1 м)

Масло вершкове
(50 р)

Оливкова олія
(1 ст.ложка)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(3 скл.)

Вода
(1 скл.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Кунжут
(3 ч.ложки)

Приготування самси кримської з куркою по кроках

Крок 1

Фото - Самса кримська з куркою - фото 1 кроку

Випічка дуже смачна. Так нагадує відпочинок в Криму. У мисочку просіваємо борошно. Додаємо 0,5 ч. Ложки солі. Вливаємо 1 склянку холодної води і замішуємо тісто. Воно має бути крутим, щільним. Можна замішувати міксером. При необхідності додайте борошна, але не більше 0,5 склянки. Влийте 1 ст. ложку рослинної олії. Замісіть тісто знову.

Крок 2

Фото - Самса кримська з куркою - фото 2 кроки

Звільніть широкий стіл. Присипте його злегка борошном. За допомогою качалки розкачайте в пласт тісто. Товщина пласта 0,5 см.

Крок 3

Фото - Самса кримська з куркою - фото 3 кроки

Поверхня пласта тіста змастити вершковим маслом кімнатної температури. Потрібно просто змастити маслом корочку тесту. Не забувайте про краях тесту. Поверніть тісто в рулет так, щоб масло залишилося всередині рулету. Перенесіть тісто в холодильник, згорнувши його равликом. Зручно викласти тісто на обробну доньку і так його остудити в холодильнику. Час на охолодження тіста - 2 години.

Крок 4

Фото - Самса кримська з куркою - фото 4 кроки

Приготуйте начинку. Я використовую курячі стегна. М'ясо на них краще підходить, ніж філейне. Воно більш соковите. Отже, шкіру зняти, викинути. М'ясо зрізати з кістки. М'якоть нарізати кубиком по 1 см.

Крок 5

Фото - Самса кримська з куркою - фото 5 кроку

Ріпчасту цибулю нарізати кубиком. Не шкодуйте лука. Чим його більше, тим смачніше буде самса. Додайте спеції, сіль.

Крок 6

Фото - Самса кримська з куркою - фото 6 кроку

Для приготування я використовую зерна зіри і уцхо - сунелі. Якщо у вас немає уцхо - сунелі, замініть його на суміш хмелі - сунелі. Спеції слід подрібнити в млинку або кавомолці.

Крок 7

Фото - Самса кримська з куркою - фото 7 кроку

Дістаньте тісто з холодильника. Рулет з тіста нарізати на шматочки по 2 см. Кожен шматочок зрізом викласти на припудрену борошном дошку і розкачати качалкою. Отримаємо млинець. На млинець викласти столову ложку начинки.

Крок 8

Фото - Самса кримська з куркою - фото 8 кроку

Защипніть два краї млинчика, щільно закріпивши їх.

Крок 9

Фото - Самса кримська з куркою - фото 9 кроку

Підніміть нижню частину. Закріпіть краю. У вас має вийти трикутник.

Крок 10

Фото - Самса кримська з куркою - фото 10 кроку

Сформовану самсу укладаємо на лист. Лист краще застелити папером для випічки.

Крок 11

Фото - Самса кримська з куркою - фото 11 кроку

Кожну самсу перед випічкою змастити збитим яйцем. Посипати кунжутом. Розігріти духовку до 180-200 градусів. Запікайте самсу в духовці близько 20 хвилин до характерної рум'яності на скоринці.