Як приготувати самсу кримська з куркою - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Татарська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 223 кКал

Білки: 10г / Жири: 10г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Приготування самси кримської з куркою по кроках

Крок 1
Фото - Самса кримська з куркою - фото 1 кроку
Випічка дуже смачна. Так нагадує відпочинок в Криму. У мисочку просіваємо борошно. Додаємо 0,5 ч. Ложки солі. Вливаємо 1 склянку холодної води і замішуємо тісто. Воно має бути крутим, щільним. Можна замішувати міксером. При необхідності додайте борошна, але не більше 0,5 склянки. Влийте 1 ст. ложку рослинної олії. Замісіть тісто знову.
Крок 2
Фото - Самса кримська з куркою - фото 2 кроки
Звільніть широкий стіл. Присипте його злегка борошном. За допомогою качалки розкачайте в пласт тісто. Товщина пласта 0,5 см.
Крок 3
Фото - Самса кримська з куркою - фото 3 кроки
Поверхня пласта тіста змастити вершковим маслом кімнатної температури. Потрібно просто змастити маслом корочку тесту. Не забувайте про краях тесту. Поверніть тісто в рулет так, щоб масло залишилося всередині рулету. Перенесіть тісто в холодильник, згорнувши його равликом. Зручно викласти тісто на обробну доньку і так його остудити в холодильнику. Час на охолодження тіста - 2 години.
Крок 4
Фото - Самса кримська з куркою - фото 4 кроки
Приготуйте начинку. Я використовую курячі стегна. М'ясо на них краще підходить, ніж філейне. Воно більш соковите. Отже, шкіру зняти, викинути. М'ясо зрізати з кістки. М'якоть нарізати кубиком по 1 см.
Крок 5
Фото - Самса кримська з куркою - фото 5 кроку
Ріпчасту цибулю нарізати кубиком. Не шкодуйте лука. Чим його більше, тим смачніше буде самса. Додайте спеції, сіль.
Крок 6
Фото - Самса кримська з куркою - фото 6 кроку
Для приготування я використовую зерна зіри і уцхо - сунелі. Якщо у вас немає уцхо - сунелі, замініть його на суміш хмелі - сунелі. Спеції слід подрібнити в млинку або кавомолці.
Крок 7
Фото - Самса кримська з куркою - фото 7 кроку
Дістаньте тісто з холодильника. Рулет з тіста нарізати на шматочки по 2 см. Кожен шматочок зрізом викласти на припудрену борошном дошку і розкачати качалкою. Отримаємо млинець. На млинець викласти столову ложку начинки.
Крок 8
Фото - Самса кримська з куркою - фото 8 кроку
Защипніть два краї млинчика, щільно закріпивши їх.
Крок 9
Фото - Самса кримська з куркою - фото 9 кроку
Підніміть нижню частину. Закріпіть краю. У вас має вийти трикутник.
Крок 10
Фото - Самса кримська з куркою - фото 10 кроку
Сформовану самсу укладаємо на лист. Лист краще застелити папером для випічки.
Крок 11
Фото - Самса кримська з куркою - фото 11 кроку
Кожну самсу перед випічкою змастити збитим яйцем. Посипати кунжутом. Розігріти духовку до 180-200 градусів. Запікайте самсу в духовці близько 20 хвилин до характерної рум'яності на скоринці.


Переглядів: 4266