Як приготувати українські вареники з куркою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 249 кКал

Білки: 8г / Жири: 14г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Борошно пшеничне
(3 скл.)

Куряче яйце
(1 шт.)

Кефір 3,2% жирності
(1 скл.)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Рослинна олія
(5 ст.ложки)

Масло вершкове
(50 р)

Курячі стегна
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Сметана 15% жирності
(200 м)

Перець чорний мелений
(1 м)

Вода
(За смаком)

Приготування українських вареників з куркою по кроках

Крок 1

Фото - Українські вареники з куркою - фото 1 кроку

Вареники на кефірі - одні з найніжніших. У кожної господині свої. Я поділюся рецептом своїх. Отже, в миску просіяти борошно (2 склянки). Додати дрібної кухонної солі. Перемішати сіль з борошном. Вбийте одне яйце. Змішайте.

Крок 2

Фото - Українські вареники з куркою - фото 2 кроки

Влийте склянку кефіру і замісіть тісто. При необхідності можна додати борошна, але не дуже багато. Не більше 1 склянки. Тісто буде все ще липнути. Влийте по краю миски рослинне масло (3 ст. Ложки) і знову замісити тісто. Бажано вимішувати руками. Тісто відразу стане приємним, пружним. Зовсім не липне до рук. Швидко збирається в кулю. Можна тісто вимішувати на столі. Воно повинно стати однорідним.

Крок 3

Фото - Українські вареники з куркою - фото 3 кроки

Поверніть тісто в миску. Накрийте плівкою. Відставте. Займемося начинкою. Відваріть в воді курячі стегна. М'ясо заливаємо холодною водою. Кількість води не вказую, оскільки воно залежить від розміру вашої каструлі. Головне, щоб все м'ясо при варінні знаходилося під водою. Посолити м'ясо потрібно в самому кінці варіння, щоб воно зберегло смак і аромат. При варінні в бульйон можна додати коріння (факультативно), які додадуть м'ясу смак. Я часто використовую цибулю порей, моркву і ріпчасту цибулю. Наприкінці варіння коріння викинути. Бульйон використовувати для інших страв. М'ясо остудити. Видалити шкірку. Коріння можна і не додавати. Вирішуйте самі.

Крок 4

Фото - Українські вареники з куркою - фото 4 кроки

М'якоть курки зняти з кістки. Помістити в чашу блендера. Збийте на повній потужності блендера до стану фаршу. Окремо в сковороді обсмажте цибулю. Додайте його разом з маслом до м'яса в блендер і знову збийте. Маса повинна вийти однорідною, що нагадує паштет. Посоліть і поперчіть начинку за смаком.

Крок 5

Фото - Українські вареники з куркою - фото 5 кроку

З тіста сформуйте 3 ковбаски. Кожну нарізати на фрагменти. З фрагментів скачати кульки. Кожна кулька повинен бути розміром трохи менше кульки для тенісу. Руками або качалкою розкачайте кульку тесту в коржик. Викладіть на неї 1 ч. Ложку начинки. Сформуйте вареник. Защипи робіть на совість, щоб при варінні тісто не розкрилося. Тісто дуже вдале і ліпити з нього одне задоволення. При ліпленні руки і стіл присмачують борошном.

Крок 6

Фото - Українські вареники з куркою - фото 6 кроку

Сформовані вареники майже не липнуть до дошки. Їх слід відразу відварити в підсоленій воді або заморозити в морозилці. Якщо ви готуєте вареники з запасом: щось плоске застеліть харчовою плівкою. Викладіть акуратно вареники. Перемістіть в морозилку. Після повної заморозки вареники можна зняти, перекласти в пакет. Зберігати не більше 1,5 місяця в морозилці. Варити не розморожуючи.

Крок 7

Фото - Українські вареники з куркою - фото 7 кроку

Відварені вареники шумівкою вийняти з води. Додати вершкового масла. Порційно викласти 5-6 вареників на порцію. Додати кілька ложок сметани для подачі.