Як приготувати вареники з картоплею і капустою

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 157 кКал

Білки: 4г / Жири: 5г / Вуглеводи: 25г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Картопля
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Квашена капуста
(1 кг.)

Соняшникова олія
(150 мл.)

Вода
(350 мл.)

Куряче яйце
(1 шт.)

Борошно пшеничне
(6 скл.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування вареників з картоплею і капустою по кроках

Крок 1

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 1 кроку

Готуємо начинку. Картоплю почистити, помити, при необхідності крупно порізати. Залити водою і поставити на вогонь. Як закипить, вогонь зменшити, зняти піну і посолити.

Крок 2

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 2 кроки

Цибуля ріпчаста чистимо, миємо, ріжемо крупно. У сковороду наливаємо 50 мг соняшникової олії і висипаємо туди цибулю. Смажимо до золотистого кольору.

Крок 3

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 3 кроки

Квашену капусту відтиснути (якщо вона сильно кисла, то необхідно її промити). І додати до смаженого цибулі.

Крок 4

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 4 кроки

Пережарити.

Крок 5

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 5 кроку

Пробуємо картоплю. Якщо він зварився, то зливаємо воду і робимо пюре.

Крок 6

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 6 кроку

До картоплі додаємо капусту і перемішуємо. Начинка готова.

Крок 7

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 7 кроку

Переходимо до тесту. 350 мг води гарненько посолити і розбити. Вилити в миску. Додати куряче яйце.

Крок 8

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 8 кроку

Розмішати. Додати борошна.

Крок 9

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 9 кроку

Замісити тісто. Воно має бути злегка крутим.

Крок 10

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 10 кроку

Тісто має чуть чуть полежати, отмякнуть. А поки воно лежить, ми приготуємо заправку для вареників. Цибулю порізати півкільцями.

Крок 11

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 11 кроку

Тісто порізати на ковбаски, а потім кожну ковбаску на шматочки.

Крок 12

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 12 кроку

Кожен шматочок розкачати качалкою, що и вийшли такі кружечки (варениці).

Крок 13

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 13 кроку

На кожну Вареницю укладемо начинку. Складемо навпіл і защипніть краю.

Крок 14

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 14 кроку

Поки ліпимо вареники, можна поставити на вогонь воду (бажано в алюмінієвій каструлі). Як вода закипить, опускаємо в неї вареники (не поспішаючи, по одному, що б не обпектися). Завадимо воду, щоб вареники не прилипли.

Крок 15

Фото - Вареники з картоплею і капустою - фото 15 кроку

Як вода закипить, вареники спливуть. Вогонь збавимо. Даємо вареників покипіти. Як тільки тісто звариться, все, можна вареники діставати. Акуратно розкладаємо їх на столі і даємо трохи підсохнути (тоді вони не будуть злипатися). Потім збираємо вареники в миску і поливаємо пересмаженим маслом і цибулею.