Як приготувати вареники з картопляною і капустяної начинкою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 148 кКал

Білки: 4г / Жири: 5г / Вуглеводи: 21г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Картопля
(700 м)

Квашена капуста
(700 м)

Цибуля ріпчаста
(4 шт.)

Рослинна олія
(8 ст.ложке)

Борошно пшеничне
(4 скл.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Цукор
(1 ч.ложки)

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Мінеральна вода
(1.5 скл.)

Вода
(За смаком)

Приготування вареників з картопляною і капустяної начинкою по кроках

Крок 1

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 1 кроку

На Різдво, на Святий вечір готують дванадцять пісних страв. У перелік страв входять вареники. Найчастіше їх готують з капустою і картоплею. Нам знадобиться квашена капуста. Якщо вона занадто кисла, промийте її під холодною водою, висипавши в друшляк. Поставте її варитися до готовності. Час не вказую: хтось любить м'якше, хтось - трохи хрустку.

Крок 2

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 2 кроки

Поки вариться капуста, ми почистимо і дрібно поріжемо 4 лука. Розігріємо на сковороді чотири столові ложки рослинної олії і спассеруем на них цибулю.

Крок 3

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 3 кроки

Коли капуста звариться, відкиньте її на друшляк, добре здавите воду, а потім поріжте її кухонними ножицями. Робимо це для того, щоб при відкушуванні вареника з нього не тяглася капуста.

Крок 4

У капусту висипаємо чверть обсмаженої цибулі і жиру.

Крок 5

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 5 кроку

Картопля миємо, чистимо, миємо і ставимо варитися до готовності. Наприкінці варіння солимо.

Крок 6

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 6 кроку

Робимо з картоплі пюре, додавши в нього другу чверть пасеровані цибулі з жиром, на якому він смажився. Капусту і картоплю ставимо охолоджуватися. Ні в якому разі не виносимо на балкон при мінусовій температурі - це одна з помилок кулінарів. Начинка повинна бути однією температури з тестом. Кімнатної.

Крок 7

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 7 кроку

Займемося приготуванням тіста. На робочу поверхню насипаємо борошно, робимо в ній лунку. У неї насипаємо цукор, сіль, вибиваємо яйця, злегка розмішуємо виделкою жовток і білок, продовжуючи розмішувати поступово вливаємо мінеральну воду. Зі стінок лунки поступово підбираємо борошно. Наше завдання - намочити всю клейковину і тільки після цього можна додавати жир. Якщо його додати раніше, клейковина не зможе набрякнути і виріб буде не м'яке, ніжне, а забите. Додавши рослинне масло потрібно добре замісити тісто. Тісто месім до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук і стінок посуду. Потім завернём його в плівку або залишимо на робочій поверхні, накривши мискою. Тісто має відпочити тридцять хвилин. За цей час клейковина повинна добре набрякнути.

Крок 8

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 8 кроку

Поки тісто набухає, ми картопляну начинку скачуємо у формі яєць, що набагато пришвидшить ліплення вареників.

Крок 9

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 9 кроку

Розкачуємо тісто на робочій поверхні і за допомогою склянки вирізаємо кружечки. На кожен з низ викладаємо начинку з капусти або з картоплі.

Крок 10

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 10 кроку

Защипуємо вареники.

Крок 11

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 11 кроку

Закидаємо вареники в киплячу посоленную воду. Легко за допомогою дерев'яною лопаткою перемішуємо, піднімаючи з дна. З моменту закипання варимо 2-3 хвилини. Витягуємо шумівкою. поливаємо залишилися жиром з цибулею.

Крок 12

Фото - Вареники з картопляною і капустяної начинкою - фото 12 кроку

Смачного!