Як приготувати вареники з картоплею і зеленню петрушки

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 238 кКал

Білки: 7г / Жири: 4г / Вуглеводи: 43г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Картопля
(150 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Петрушка
(15 р)

Рослинна олія
(1 ч.ложки)

Куряче яйце
(1 шт.)

Борошно пшеничне
(4.5 скл.)

Кухонна сіль
(2.5 ст.ложки)

Масло вершкове
(40 р)

Вода
(50 мл.)

Томатний кетчуп
(За смаком)

Майонез
(За смаком)

Приготування вареників з картоплею і зеленню петрушки по кроках

Крок 1

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 1 кроку

Для приготування класичних вареників з картоплею і зеленню нам потрібен буде картоплю, цибулю, зелень петрушки, трохи вершкового і рослинного масла, яйце і борошно для тесту.

Крок 2

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 2 кроки

Картопля моєму, очищаємо від шкірки, споліскуємо і відварюємо в підсоленій воді до м'якого, але не розсипчастого стану. На літр води додаємо 1 столову ложку солі.

Крок 3

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 3 кроки

Поки картопля не охолов, розминаємо його в пюре до однорідної маси.

Крок 4

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 4 кроки

Зелень промиваємо під проточною водою, струшуємо і злегка підсушують. Прибираємо великі гілочки, а листя петрушки дрібно нарізаємо.

Крок 5

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 5 кроку

Поєднуємо різану зелень і картопляне пюре, добре перемішуємо.

Крок 6

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 6 кроку

Цибулину очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і замочуємо в холодну воду на 10 хвилин. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 7

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 7 кроку

У сковороді розтоплюємо вершкове масло, розпалюються його і опускаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо кілька хвилин, часто помішуючи. Смажимо до золотистої прозорості.

Крок 8

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 8 кроку

Вливаємо луковую обжарку в картопляне пюре із зеленню і ретельно перемішуємо. Залишаємо на 10-15 хвилин в прохолодному місці, щоб картопляне пюре охололо.

Крок 9

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 9 кроку

Поки остигає начинка, готуємо тісто для вареників. У зручну чашу розбиваємо одне яйце, вливаємо до нього 50 мілілітрів води, додаємо половинку чайної ложки солі і добре все перемішуємо. Поступово підсипати муку і замішуємо густе пружне тісто. Змащуємо тісто зверху 1 чайною ложкою рослинного масла для еластичності. Збираємо тісто під плівку або поліетилен, прибираємо на 20-30 хвилин у холодильник.

Крок 10

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 10 кроку

Коли тісто відстоїться, відокремлюємо від нього невеликий шматочок і розгортаємо в тонкий великий сочень. Круглої невеликої формою або шийкою склянки вирізаємо з сочня круглі заготовки для вареників.

Крок 11

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 11 кроку

В середину гуртка викладаємо 1 чайну ложку картопляної начинки, злегка зміщаємо начинку на один край.

Крок 12

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 12 кроку

Беремо гурток з начинкою в руки і більший край заготовки закидаємо на начинку. Защипуємо, згинаючи верхній великий краєчок заготовки, прикріплюючи її до меншого. Вийде симпатичний російський пельмешек, а в народі - корона.

Крок 13

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 13 кроку

Добре защипуємо краєчки. Для вареників це найзручніша форма, вона найменше розварюється і не розклеюється.

Крок 14

Фото - Вареники з картоплею і зеленню петрушки - фото 14 кроку

Для 1 порції в 15 вареників ставимо на вогонь 1 літр води, додаємо столову ложку солі. Доводимо воду до кипіння ключем і опускаємо в неї вареники. Варимо 5-7 хвилин, щоб проварилося тісто, а начинка у нас вже готова. Витягуємо з води і гарячими подаємо з будь-яким підходящим соусом. Кетчуп або майонез - за бажанням. Готову страву для естетики можна прикрасити гілочкою свіжої зелені.