Як приготувати сирний киш

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 243 кКал

Білки: 15г / Жири: 15г / Вуглеводи: 13г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Борошно пшеничне
(1 скл.)

Морська сіль
(2 ч.ложки)

Свіжа зелень
(1 пучок)

Часник
(2 р)

Масло вершкове
(100 м)

Базилік сушений
(2 р)

Приготування сирного Кіша по кроках

Крок 1

Даний пиріг - аналог хачапурі. На смак ну дуже схожий. Рекомендую спробувати приготувати. Отже, наш пиріг буде складатися з двох основ. Одна з основ виконуватиме роль тесту, а інша - роль заливки, але в кінцевому результаті пиріг вийде єдиний, однорідний. Для тесту ми змішаємо 150 гр сиру і 100 гр вершкового масла. Додамо щипки солі. Тепер потрібно просіяти 1 склянка борошна і додати її в тісто. Масло, яке додається в тісто, має бути кімнатної температури. Вимішувати тісто краще виделкою і лише в самому кінці задіяти ваші руки, щоб зібрати тісто в кулю. Час вимішування 5 хвилин.

Крок 2

Роз'ємну форму змастити маслом. На дно форми викласти тісто. Змочіть руки у воді. Вологими руками розподіліть тісто по формі.

Крок 3

Моя форма 24 см. Стандартна. Можна викладати тісто в більшу або меншу форму. У цьому випадку сам киш вийде вище або нижче. Бортики з тіста робити не потрібно. Відставте.

Крок 4

Створюємо другий шар пирога. У єдиній мисці змішайте залишився сир, 2 білки, 1 жовток, щипки солі, 100 мл молока. Жовток, що залишився, піде на надання пирогу скоринки.

Крок 5

Збийте всі компоненти в мисці до однорідності. Маса не повинна містити грудочок. Тепер натріть на терку твердий сир. Я взяла Голландський, але це не має особливого значення. Просто ваш сир повинен бути більш щільний і твердий. Додайте натертий сир в миску і знову все перемішайте.

Крок 6

Подрібніть зелень, попередньо видаливши у зелені тверді стебла. Часник натріть на терку. Все змішайте з сирною масою. У вас вийде маса досить рідка. Скоріше нагадує тісто на оладки. Не додавайте в неї борошно і не загущающие. У тісто можна додати сушений базилік, що я і зробила, але це зовсім не обов'язково.

Крок 7

Отриману масу вилити поверх першого тесту. Розігрійте духовку до 200 градусів. Коли духовка розігріється, зменшіть градус нагрівання до 170. Випікати киш будемо при такій температурі.

Крок 8

Ми відкладали жовток. Збийте його злегка виделкою. За допомогою пензлика розподіліть жовток по поверхні пирога. Зробити це не просто. Верхній шар пирога вологий і рухливий. Вам буде легше, якщо ви тонкої струменевого розіллєте жовток по пирогу, а потім розмажете пензликом.

Крок 9

Випікаємо пиріг у духовці при 170 градусах близько години. Такий градус узятий спеціально, щоб у пиріг не здуло верхівку. Покриває пиріг жовток досить швидко підгорає. Якщо збільшити температуру нагрівання до 200-250 градусів, то ваш пиріг попросту згорить, залишившись всередині сирим.