Як приготувати млинці з м'ясом? Рецепт приготування по кроках

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 187 кКал

Білки: 10г / Жири: 11г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Цукор
(1 ст.ложка)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(170 м)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Куряче яйце
(2 шт.)

М'ясо
(400 м)

Куряче яйце
(2 шт.)

Курячий бульйон
(3 столові ложки)

Перець чорний мелений
(2 р)

Молоко
(0.5 л.)

Приготування млинчиків з м'ясом по кроках

Крок 1

Збиваємо злегка яйця.

Крок 2

Додаємо молоко, сіль і цукор.

Крок 3

Просіваємо борошно. І поступово виливаємо суміш з молока, цукру і солі. Ретельно заважаємо, не допускаючи утворення грудочок. Наприкінці наливаємо рослинне масло і знову добре перемішуємо. Для того, щоб млинці були тоненькі, тісто має бути досить рідким. Чим густіше тісто, тим товщі млинці. Товсті млинці гарні без начинки. Їх подають зі сметаною, ікрою, варенням, джемом і т.д. Для млинців з начинкою краще робити тісто по-тонше.

Крок 4

Нагріваємо сковороду, краще з антипригарним покриттям, тоді є гарантія, що навіть перший млинець не буде комом. Сильно розжарювати її не варто, блін відразу схопиться і погано пропечеться. Слабо нагрівати теж не можна: тісто не розтечеться рівномірно по сковорідці і буде просто скочуватися з неї. Так що знайдіть золоту середину. Виливаємо тісто на сковорідку і печемо з одного боку.

Крок 5

Потім з іншого.

Крок 6

Так чинимо з усім тестом. Отримуємо штук 15-20 рум'яних млинців за умови, що діаметр сковороди 18 см.

Крок 7

Готуємо начинку. Я роблю її з відвареного м'яса з додаванням варених яєць. Досить часто зустрічається рецепт начинки, коли сирий м'ясний фарш підсмажують. Відбувається наступне: м'ясо у фарші втрачає при термічній обробці вологу і схоплюється грудочками. Фарш виходить неоднорідним і розсипчастим. Ось цього ніколи не станеться з заздалегідь звареним м'ясом. Його потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері, додати варені яйця. Можна також покласти підсмажену цибулю. Потім слід розтопити трохи вершкового масла або налити кілька ложок м'ясного бульйону. Посолити і поперчити. Фарш для млинців готовий.

Крок 8

Начиняємо млинці фаршем. Можна їх їсти відразу, а можна злегка обсмажити на сковороді, тоді вони будуть хрустящімі.Бліни - дуже давнє блюдо, яке є у багатьох народів світу з різним складом борошна, різного типу і різної консистенції. Але у слов'ян воно отримало найбільше поширення. І саме у них є варіант млинцевого тесту на дріжджах. Млинці універсальні. Можна їх подати на перше, порізавши соломкою в бульйон. Можна на друге з будь-якою начинкою. А можна з солодким кремом у вигляді десерту.