Як приготувати аланские пироги

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Осетинська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Випічка

Калорійність: 295 кКал

Білки: 13г / Жири: 16г / Вуглеводи: 23г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Сир адигейський
(350 м)

Сир Сулугуні
(350 м)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(500 м)

Молоко
(200 мл.)

Масло вершкове
(120 м)

Куряче яйце
(2 шт.)

Цукор
(1 ч.ложки)

Дріжджі швидкодіючі
(5 р)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування аланских пирогів по кроках

Крок 1

Оскільки моя мама чистокровна аланка, я виріс на національній аланской кухні і хочу поділиться з вами рецептом справжніх аланских пірогов.Для початку нам потрібно забалакати опару, беремо тепле молоко і перемішуємо в ньому сіль, цукор, дріжджі і трохи борошна (десь пів стаканчика ). Все це перемішуємо до однорідності і залишаємо на 15 хвилин (бажано в теплому місці, що б дріжджі завелися)

Крок 2

Вершкове масло необхідно розтопити, а потім остудити (але не до твердого стану)

Крок 3

Борошно, що залишилося просіваємо в яку не будь миску, а в центрі робимо поглиблення

Крок 4

У цю ямку влийте опару, вбийте одне яйце і додайте сіль

Крок 5

Ну а далі починається найскладніший процес, підливаючи розтоплене і охолоджене масло замісіть тісто, на протязі 10 хвилин

Крок 6

І відразу ж перекладіть тісто в чисту посудину і забудьте про нього, воно буде підніматися, в середньому 1,5 години

Крок 7

А ми тим часом, ми приготуємо начинку. Трьом на тертці весь сир і перемішуємо (можливо ви запитаєте, навіщо тут два види сиру. Я відповім, оскільки сир сулугуні дуже солоний, а адигейський навпаки прісний виходить чудовий смак коли їх змішують)

Крок 8

Для одного пирога беремо приблизно 200 грам тіста, робимо з нього кульку і руками розплющуємо, роблячи з нього в коржик завтовшки близько 2,5-3-х сантиметрів

Крок 9

Після чого беремо 200 грам сиру (помітили пропорцію, 200гр. Тіста і 200гр. Сиру) кладемо його в середину і збираючи краю в центр заліплює нашу коржик в кульку з сиром всередині

Крок 10