Як приготувати скумбрію пряну

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 187 кКал

Білки: 17г / Жири: 13г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Риба скумбрія
(2 шт.)

Приправа для риби
(2 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Цукор
(1 ч.ложки)

Приготування скумбрії пряної по кроках

Крок 1

Пропоную вашій увазі ще один спосіб засолювання скумбрії в домашніх умовах. Для нього нам буде потрібно: пара тушок скумбрії, сіль, цукор і приправа. У мене це готова приправа для пряного посолу оселедця, а й для скумбрії вона теж підходить. Замість готової приправи можна взяти окремо наступні спеції: мелені запашний і чорний мелений перець, коріандр мелений, лавровий лист подрібнений, фенхель і сушений кріп. Цікава в цьому способі навіть не приправа а сама процедура засолювання - для неї нам потрібно шматок пергаментного паперу (такий, як використовується для випічки).

Крок 2

Попередньо розморожену, обезголовлену і потрошенную тушку скумбрії обробляв, на два філе, хребет витягаємо. Також чинимо з другої рибкою.

Крок 3

З'єднуємо приправу з цукром і сіллю. Кожне філе скумбрії густо посипаємо отриманою сумішшю, з того боку де шкіра - навіть натираємо. Далі беремо пергаментний папір, викладаємо на неї поруч два філе скумбрії шкірою вниз. Зверху можна ще посипати сумішшю спецій, якщо вона залишилася. Потім викладаємо зверху залишилися два філе скумбрії, тільки їх уже м'ясом вниз, а вгору шкірою.

Крок 4

Тепер загортаємо рибу в пергаментний папір («конвертиком»). Укладаємо цей згорток на плоску посуд, а зверху ставимо невеликий гніт (у мене в якості гніту були два літрових пакета молока) і ставимо в холодне місце.

Крок 5

Скумбрія буде готова вже через добу, але можна і дві доби потримати. Перед подачею стряхиваем надлишки приправи і нарізаємо рибу на невеликі шматочки. Відмінне доповнення до відвареної картопелька, приємного апетиту!