Як приготувати заливне з риби

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Закуски

Калорійність: 75 кКал

Білки: 15г / Жири: 1г / Вуглеводи: 2г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Риба товстолобик
(500 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Спеції та приправи
(За смаком)

Кухонна сіль
(За смаком)

Желатин
(1 ч.ложки)

Вода
(За смаком)

Лавровий лист
(2 шт.)

Приготування заливного з риби по кроках

Крок 1

Хочу запропонувати дуже смачне заливне з риби - товстолобика. Для приготування заливного потрібна голова і кілька шматочків великої, очищеної та випотрошеної риби. Голову добре потрібно вимити, видалити зябра. Помістити в глибоку каструлю голову і шматки риби.

Крок 2

Залити водою, щоб тільки трохи покрила голову. Поставити на вогонь, дати закипіти, прибрати піну. Цибулю і моркву очистити і додати в каструлю цілком. Додати сіль і спеції за смаком. Варити на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Крок 3

Желатин залити невеликою кількістю води, дати набрякнути.

Крок 4

Наприкінці варіння додати в каструлю лавровий лист і желатин (якщо голова дуже велика - желатин можна і не додавати, але я завжди підстраховує), добре розмішати і вимкнути газ. Дати бульйону з рибою охолонути до теплого стану. Викласти голову і шматочки риби в миску, відділити від кісток. Розкласти м'ясо по формах або судочки.

Крок 5

Лук викинути, моркву порізати кружальцями. Рибний бульйон процідити, залити м'ясо, викласти шматочки моркви. Можна прикрасити ще зеленою цибулею, відварною яйцем, лимоном. Дати бульйону повністю охолонути і поставити в холодильник до повного застигання. Подати можна з гірчицею, майонезом - дуже смачно!