Як приготувати індиче паштет з апельсиновим желе

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 147 кКал

Білки: 10г / Жири: 10г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Печінка індички
(500 м)

Апельсин
(1 шт.)

Желатин
(10 р)

Вершки 10% жирності
(200 мл.)

Кухонна сіль
(3 м)

Перець чорний мелений
(3 м)

Цукор
(2 р)

Ріпчасту цибулю білий
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Приготування індичого паштету з апельсиновим желе по кроках

Крок 1

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 1 кроку

Блюдо дуже смачне. Апельсин і печінка дуже оригінально поєднуються на смак. Настійно рекомендую попробовать.Ітак, індичих печінку вимити. Видалити зв'язки, плівки, сосудики. Нам потрібна печінка в чистому вигляді без домішок. Від цього залежить ніжність паштету.

Крок 2

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 2 кроки

У сковороду з високими бортиками вливаємо олію. Розігріваємо його на середньому вогні до нагрівання масла. Викладаємо печінку. Зменшуємо вогонь до нижче середнього і готуємо печінку під кришкою близько 15 хвилин. За цей час наша печінка повинна майже проготовіться. Не допускайте підгоряння печінки. Рум'яні краєчки в готовому паштеті будуть давати неприємну гіркоту.

Крок 3

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 3 кроки

На великій тертці натріть очищену і вимиту моркву. Ріпчасту цибулю очистити. Нарізати кубиком.

Крок 4

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 4 кроки

У обсмажити печінки додаємо подрібнені овочі. Акуратно перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин овочі з печінкою. Якщо ваша печінка буде прихоплюватися, в сковороду слід підлити трохи водички. Бажано використовувати кип'ячену, бо м'ясо не терпить сиру воду.

Крок 5

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 5 кроку

Посоліть і поперчіть печінку. Можна додати трохи цукру. Перекладіть печінку в інший посуд, щоб вона не продовжувала готуватися.

Крок 6

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 6 кроку

Спробуйте готову масу. Можна додати спецій. Паштет можна формувати в судки або в креманке. Викладіть в ємність готовий паштет і мокрим ножем або ложкою вирівняйте його поверхню. Вона повинна бути гладка і рівна, щоб желе лягли ровно.Берем апельсин. Знімаємо з нього цедру.

Крок 7

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 7 кроку

Розрізаємо апельсин навпіл. Видавлюємо сік. Процідіть сік через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок і м'якоті в соку. Загальна маса соку повинна бути близько 1 склянки. Якщо у вас вийшло соку недостатньо, влийте до нього трохи води.

Крок 8

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 8 кроку

В єдиному сотейнику змішуємо сік, швидкорозчинний желатин, трохи цукру (якщо ваш апельсин кислий). Даємо желатину набрякнути. Переносимо каструльку з вмістом на плиту. Включаємо середній вогонь. Помішуючи, готуємо желе до моменту закипання. Не давайте кипіти. Кипіли желатин вже не застигне.

Крок 9

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 9 кроку

Желе даємо охолонути трохи. Так, щоб при заливці, наша форма не тріснула (якщо вона скляна). На рівний шар паштету вилити желе. Перенесіть формочки в холодильник і дайте застигнути. За 15 хвилин жела схопиться і все буде готово. Можна довше не вичікувати.

Крок 10

Фото - Індиче паштет з апельсиновим желе - фото 10 кроку

Подайте до столу.