Як приготувати вірменську халву

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Вірменська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Десерти

Калорійність: 506 кКал

Білки: 8г / Жири: 36г / Вуглеводи: 39г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Борошно пшеничне
(1.5 скл.)

Масло вершкове
(200 м)

Волоський горіх
(1.5 скл.)

Цукор
(150 м)

Молоко
(3 столові ложки)

Приготування вірменської халви по кроках

Крок 1

Це старовинний і дуже рідкісний рецепт вірменської халви. Відомий він не багатьом, так як готують його не в усіх областях Вірменії. Ця халва має неповторний аромат, а волоські горіхи надають їй прекрасний смак. Цінність її в тому, що вона завжди готується вручну, тому сильно відрізняється від магазинної. Для приготування халви нам знадобляться очищені волоські горіхи, близько 1,5 ст.

Крок 2

З горіхів вибираємо цілі половинки, близько 8 шт. Вони знадобляться нам для прикраси халви в кінці. А решта подрібнюємо ножем до середніх розмірів. Блендером краще не користуватися, тому що горіхи тоді будуть сильно дрібні.

Крок 3

Борошно насипаємо на сковороду і обсмажуємо на дуже повільному вогні до золотистого кольору, постійно помішуючи ложкою. Будьте уважні: борошно швидко пригорає. При обсмажуванні вона буде збиратися в своєрідні грудки, їх потрібно розминати ложкою. Ще готовність борошна можна перевірити за запахом. Коли мука буде готова, вона видає приємний пряний аромат домашньої вершкової випічки. Тепер вимикаємо плитку.

Крок 4

При обсмажуванні не вдається повністю розтерти всі грудочки. Тому що залишилися грудочки просіваємо через сито. Я роблю це прямо над сковородою, в якій обсмажую. Просто ложкою перекладаю борошно в залізне сито і просіваю назад в сковороду. Грудочки викидаю. Засипаємо цукор і перемішуємо.

Крок 5

Поки борошно ще гаряча починаємо вводити вершкове масло. Приблизно поділяємо його на 4-5 шматочків, і по черзі викладаємо до борошна. Вершкове масло тут же починає танути. Ось це розтануло масло ми починаємо перемішувати з борошном. Так поступово вводимо все вершкове масло.

Крок 6

Після цього маса стане золотисто-коричневою, але розсипчастою. Для того, щоб її "склеїти" використовуємо молоко. Додаємо спочатку одну столову ложку молока і перемішуємо масу. Ви відразу побачите, що маса стає м'якше і податливі. Поступово вводимо все молоко. Маса по консистенції повинна бути схожа на м'який пластилін.

Крок 7

Викладаємо масу на харчову плівку у вигляді прямокутника. І розрівнюємо краю ложкою.

Крок 8

Рівномірно розподіляємо подрібнені волоські горіхи.

Крок 9

Звертаємо халву в рулет. Робимо це за допомогою плівки. Халва до неї не прилипає. Вирівнюємо плівкою краю і надаємо бажану красиву форму.

Крок 10

Зверху викладаємо половинки горіхів, злегка вдавлюємо їх. Загортаємо халву в плівку і прибираємо в холодильник на 3 години.

Крок 11

Готову халву дістаємо з холодильника, даємо її постояти 15 хвилин, щоб вона відігрілася. Нарізаємо на порційні шматочки так, щоб у кожному вийшло по одному верхньому горішку. До халву добре подавати чай або тепле молоко. Приємного апетиту.