Халва - калорійність і властивості. користь і шкода халви

Халва: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Халва (середня ціна за 1 кг.)?

Багатьом ще з дитинства знайомі різні східні солодощі: наприклад, рахат-лукум, нуга козинаки або халва. Ми полюбили їх за приємний аромат і незвичайний, яскравий смак. Але виявляється, що деякі з них не тільки смачні, але і дуже корисні. Поговоримо, зокрема, про халву, яка є знаменитим східним десертом. Виготовляють її з цукру, насіння або горіхів. До речі, слово "халва" використовується для опису не одного продукту, а декількох видів кондитерських виробів. Один вид халви ґрунтується на подрібнених насінні олійних культур, в той час як інший - на овочах або пшеничній муці.

Не тільки гастрономічні, але і корисні властивості халви були відомі ще в п'ятому столітті до нашої ери в Ірані, де її виготовляли за особливою технологією. Процес приготування полягав у спеціальній технології витягування, вимішування та охолодження, в результаті чого повинна була вийти розсипчаста солодкість, яка залишала найніжніший смак, розтанувши на язиці.

Склад халви

В даний час фабрики, які спеціалізуються на кондитерських виробах, готують халву за своїми рецептами і секретам, комбінуючи різноманітні добавки. Це можуть бути кунжутне насіння, горіхи, цукати, арахіс, какао-порошок і багато інших інгредієнти. Але незважаючи на відмінність рецептур, основний склад халви не змінився - це цукор, патока та насіння олійних культур.

Розсипчастість, як характерна риса даного продукту, утворюється завдяки тому, що карамельна маса збивається в піну, в результаті чого халва набуває шарувато-волокнисту структуру. Потім солодку повітряну масу змішують з попередньо обсмаженими, після чого дрібно розтертими насінням тих культур, які багаті рослинними оліями. У цьому плані ідеально підходить соняшник або кунжут. У зв'язку з можливими варіаціями складу халви в даний час виділяється не один десяток сортів цього східного ласощів.

Користь халви

Користь халви полягає в її складі і харчової цінності. Так, наприклад, в ній міститься більше 30 відсотків високоякісних жирів рослинного походження, які вільні від холестерину. Таким властивістю навряд чи може "похвалитися" якийсь інший кондитерський продукт. Крім цього, є в ній і поліненасичені жирні кислоти (ліноленова і лінолева), які допомагають протистояти атеросклерозу.

Про користь халви говорить і те, що вона безперечний джерело повноцінного білка. У її складі також укладено велику кількість харчових волокон, які сприяють активізації роботи кишечника. Але можливо самих головним достоїнством халви вважається підвищений вміст вітаміну Е, що виступає в якості стимулятора репродуктивної функції, що актуально для жінок дітородного віку.

Шкода халви

Незважаючи на всі корисні якості халви, цей солодкий продукт не всім йде на користь. Слід враховувати, що це насамперед кондитерський виріб, а ніяк не лікарський засіб, тому слід бути розважливим. Калорійність халви, яка досить висока, не дозволяє регулярно балувати себе тим людям, які стурбовані проблемою зайвої ваги, ожиріння і діабету. Вдобавок складові цієї східної солодощі можуть спровокувати різні алергічні реакції, тоді також може йти мова про шкоду халви.

Харчова цінність