Як приготувати ікра з цукіні на зиму

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: пескетаріанство

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 101 кКал

Білки: 2г / Жири: 7г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Цукіні
(3 кг.)

Томатна паста
(300 м)

Майонез
(300 м)

Цукор
(100 м)

Кухонна сіль
(2 столові ложки)

Цибуля ріпчаста
(500 м)

Морква
(500 м)

Рафінована рослинна олія
(150 м)

Приготування ікри з цукіні на зиму по кроках

Крок 1

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 1 кроку

З далеких радянських часів залишилися теплі спогади про копійчаної але такою смачною кабачкової, покупної ікрі. Додаси в неї часничку і на хлібець, до чогось же смачно! Не знаю, за якою технологією її робили, але вона була дійсно смачною. Перепробувала дуже багато рецептів. Все не те! Але одного разу спробувала у сусідки кабачкову ікру, вирішила, що саме цей рецепт, як не можна ближче підходить до коханої ікрі детства.Прівезлі мені з села молоді, тонкошкірі, але вже переростки цукіні. Помила їх, витерла.

Крок 2

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 2 кроки

Порізала їх великими кубиками.

Крок 3

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 3 кроки

Перемолола в комбайні прямо і шкіркою.

Крок 4

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 4 кроки

Лук почистила від шкірки порізала великими шматками.

Крок 5

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 5 кроку

Морква почистила і порізала великими шматками.

Крок 6

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 6 кроку

Моркву і цибулю перемолола в кормбайне.

Крок 7

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 7 кроку

З'єднати у великій каструлі кабачки, цибуля, морква, рослинне масло, томатну пасту і майонез. Варити з моменту закипання, 1:00 на маленькому огне.О каструлі. Ні в якому разі не беріть алюмінієву каструлю, в ній продукти окислюються. Так-же не рекомендую брати емальований. У ній загусла ікра підгоратиме, а сама каструля всередині забарвиться.

Крок 8

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 8 кроку

Через годину додати сіль, цукор. Можна, але не обов'язково додати оцет. Я не додаю, так як люблю ікру ніжну, але якщо вам подобається, не бійтеся експериментувати на свій смак. Можна домогтися приголомшливих результатов.І знову варимо ікру 1:00 час від часу помішуючи. Гарячу ікру розкладаю по банках і стерилізують 25 хвилин, потім закочую, перевертаю догори дном і охолоджую. Зберігаю в підвалі.

Крок 9

Фото - Ікра з цукіні на зиму - фото 9 кроку

Щоб ікра якомога більше була ніжною, раджу перед стерилізацією, ще раз перемолоти її в блендері, або міксері, але це не обов'язково.