За своїми хімічними властивостями харчової антиоксидант E390 Дістеаріл тіодіпропіонат не особливо сильно відрізняється від подібних за будовою і характеристиками сполук, які володіють антиоксидантними або антиокисними здібностями. Відмінні властивості харчового антиоксиданту E390 Дістеаріл тіодіпропіонат виражаються в здатності речовини виконувати функції не тільки антиоксиданту, але й регулятора кислотності, а також рівня pH готової продукції харчового призначення.
Шкода харчового антиоксиданту E390 Дістеаріл тіодіпропіонат
Шкода харчового антиоксиданту E390 Дістеаріл тіодіпропіонат настільки серйозний для живого організму і в даний ще погано вивчений, що харчовій добавці відповідно до міжнародної класифікації було присвоєно статус «небезпечною» для здоров'я і життя людини. За своїм зовнішнім виглядом антиоксидант Е390 нагадує подібні за будовою і хімічним якостям похідні сполуки, одержувані шляхом впливу на тіодіпропіонітріл Стеариловий спиртами.
В результаті хімічної реакції утворюється біла кристалічна порошкоподібна речовина, яка володіє відмітним солодким запахом. Враховуючи можливі важкі наслідки, які можуть виникнути в результаті шкоди харчового антиоксиданту E390 Дістеаріл тіодіпропіонат, як вітчизняні, так і більшість зарубіжних фахівців не рекомендують використовувати небезпечну харчову добавку для виробництва продовольчої продукції.
Примітно те, що антиоксидант Е390 погано розчиняється воді або спиртах. Однак харчова добавка без особливих зусиль розчиняється за допомогою більшості розчинників, що мають природне походження. Раніше харчової антиоксидант E390 Дістеаріл тіодіпропіонат використовували як речовина, що могло запобігти виникненню і розвитку природних процесів окислення, які під впливом часу і кисню починають відбуватися в складі готової продукції продовольчого призначення.
Як правило, антиоксидант Е390 застосовували при виготовленні продуктів харчування, що містять велику кількість жирів рослинного або тваринного походження. Наприклад, таких як маргарин, рослинні або тваринні жири, використовувані в кулінарії, а також вершкові спреди, а також майонез, салатні заправки і готові соуси.
Хоча в даний час використання харчового антиоксиданту E390 Дістеаріл тіодіпропіонат законодавчо заборонено або обмежено на території більшості держав, що входять у світове співтовариство, небезпечну харчову добавку продовжують використовувати деякі недобросовісні виробники продуктів харчування. Найбільш часто харчової антиоксидант E390 Дістеаріл тіодіпропіонат можна зустріти у складі готових закусок на основі майонезу.
Для того, щоб бути впевненими в безпеці продуктів харчування, які ми щодня купуємо у вітчизняних магазинах, потрібно приділяти увагу не тільки терміну придатності, але й хімічним складом готових товарів продовольчого призначення.
