Відомий харчової антиоксидант E314 Гваякова смола і під іншими назвами, найпоширенішими серед яких вважаються гваяковая гума або Guaiac Resin. Тим часом, натуральної гваякової смолою виступає смола Guajacum officinale (бакаутового дерева), що відноситься до роду вічнозелених і виростає в тропічній області Західної Індії та Центральної Америки. До речі, отримують гваякове смолу і штучним методом - за допомогою виварювання або сухої перегонки деревини в солоній воді.
За зовнішнім виглядом харчової антиоксидант E314 Гваякова смола являє собою аморфну масу червоно-бурого або темно-бурого забарвлення. Причому в свежеприготовленном вигляді порошок відрізняється сірувато-бурим кольором, проте на повітрі здатний швидко окислюватися, у зв'язку з чим стає зеленим. Харчова добавка характеризується слабким запахом ладану або бальзаму, але на смак вона гірка, гостра і дратує.
Встановлено, що хімічні властивості харчового антиоксиданту E314 Гваякова смола обумовлені його складом. Так, на 70 відсотків він складається з a- і b- гваяконових кислот, в той час як гваяретовие кислоти займають 10%, а інші складові представлені гваяціном та іншими фенольними сполуками. Саме тому речовина добре розчиняється в спирті, ефірі, ацетоні, хлороформі, креозот, а також розчинах їдких лугів. При цьому харчової антиоксидант E314 Гваякова смола абсолютно не розчиняється у воді, а в присутності коричного і гвоздичної масел він змінює колір на бурий.
У харчовій промисловості ця добавка, як правило, використовується при виготовленні деяких продуктів харчування при дозуванні 1-2 грами на один літр кінцевого продукту. Основною властивістю харчового антиоксиданту E314 Гваякова смола є захист продукції від окислювальних процесів жирів тварин, а також рослинного походження. Крім того, застосовують його і в якості ароматизатора при виробництві мила і парфумерних засобів (масел), так як гваяковая смола володіє приємним запахом.
Шкода харчового антиоксиданту E314 Гваякова смола
У вигляді ймовірного шкоди харчового антиоксиданту E314 Гваякова смола для здоров'я людини його використання у сфері виробництва продовольчих товарів офіційно заборонено в багатьох світових країнах, у тому числі і в Росії. Однак, згідно з деякими джерелами, його застосування не представляє небезпеки для людини при дотриманні правильного дозування.
Наприклад, в Центральній Америці, де росте бакаутового дерево (природне джерело гуми гваякової), навіть відомі лікарські властивості даної добавки. Так, препаратами з додаванням натуральної гваякової смоли лікували сифіліс та кашель.
Допустимої добовою нормою споживання харчового антиоксиданту E314 Гваякова смола є 2.5 мг на один кілограм маси людського тіла. Поступаючи в організм, дана речовина, практично не освоюючись, виводиться природним шляхом в незмінному вигляді. Проте у великих дозах шкоду харчового антиоксиданту E314 Гваякова смола аналогічний ефекту від отрут, викликаючи порушення роботи шлунково-кишкового тракту - блювання, діарею і сухість у роті.
