Складність приготування: Середньо
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: строго
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 15 порцій
Тип страви: Десерти
Калорійність: 129 кКал
Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 31г
Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:
Приготування цукатів з кірок грейпфрута по кроках
Крок 1
З того, що зазвичай викидаємо, з кірок цитрусових, як виявилося, можна приготувати дуже смачну штуку - цукати. Крім корок буде потрібно тільки цукор, сіль і вода. Я вибрала кірки грейпфрута, але так само можна приготувати цукати з апельсинових кірок, мандаринових (з цих було б навіть простіше, так як вони не такі гіркі, як грейпфрутовий). Отже, беремо три-чотири грейпфрута, миємо, чистимо.
Крок 2
Корки нарізаємо довгими смужками. Ширина смужок - до сантиметра, інакше можуть погано проваритися.
Крок 3
Складаємо нарізані кірки в підходящий посуд і заливаємо холодною водою. Залишаємо на ніч (годин на вісім) в холодильнику, після цього воду зливаємо, корки викладаємо в друшляк, споліскуємо під проточною водою, знову укладаємо в миску, заливаємо свіжою прохолодною водою і знову ставимо в холодильник. Так витримуємо кірки мінімум одну добу. Протягом їх кілька разів міняємо воду. За час цих процедур з грейпфрутових корок піде частина корок (для інших цитрусових такий довгий вимочування не обов'язково).
Крок 4
Нарешті, в останній раз зливаємо воду і промиваємо корки.
Крок 5
Кладемо кірки в каструлю, додаємо до них половину чайної ложки солі.
Крок 6
Заливаємо водою, нагріваємо до кипіння, після того як закипить, даємо хвилинку проваритися на несильному вогні.
Крок 7
Воду зливаємо, корки промиваємо, виклавши в друшляк, каструлю споліскуємо. Знову заливаємо водою і варимо. Цей крок повторюємо три рази. Цим ми позбавимо грейпфрутовий кірки ще від частини гіркоти. Трохи гіркоти в цукати все одно залишиться, але це скоріше приємна гірчинка.
Крок 8
Зливаємо воду з корок.
Крок 9
Далі треба зварити сироп. У каструлю засипаємо цукровий пісок (один стакан).
Крок 10
Заливаємо цукор водою. Об'єм води з цукром приблизно повинен дорівнювати обсягу корок.
Крок 11
Нагріваємо воду з цукром до кипіння, постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 12
У сироп викладаємо підготовлені кірки. Не всю купу відразу засипаємо, а викладаємо по кілька штучок і кожен раз топимо їх в сиропі. У підсумку всі заставки повинні бути занурені в сироп. Варимо цукати на слабкому вогні до тих пір, поки в каструлі не залишиться сиропу.
Крок 13
На плоску тарілку насипаємо трохи цукрового піску. З каструлі по одному дістаємо цукати і обвалюють їх в цукрі. На цьому кроці замість цукрового піску можна взяти цукрову пудру.
Крок 14
Цукати в цукрі розкладаємо на плоскій поверхні. Залишаємо їх сохнути при кімнатній температурі на добу. Потім перевертаємо цукати на іншу сторону і залишаємо ще на добу. Якщо після цього стан цукатів вас влаштовує - цукати готові, якщо ні, то залиште їх ще сушитися.
Крок 15
Готові цукати складаємо в скляну банку. Можна додатково ще просипати шари цукатів цукром. Зберігаємо цукати в закритій банці в холодильнику.
Апельсинові цукати
Цукати - калорійність і склад. користь і шкода цукатів
Цукати з ананаса
Цукати з кавунових кірок
Цукати з груш
Цукати з імбиру - калорійність і властивості. користь цукатів з імбиру
Цукати з яблук
Цукати папайя. калорійність цукатів папайя
Цукати з дині