Як приготувати узбецький плов? Рецепт приготування

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Узбецька

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 187 кКал

Білки: 5г / Жири: 11г / Вуглеводи: 17г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Баранина
(600 м)

Коричневий рис
(600 м)

Морква
(600 м)

Цибуля ріпчаста
(100 м)

Соняшникова олія
(200 мл.)

Часник
(70 р)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Зіра
(1 ч.ложки)

Вода
(800 мл.)

Приготування узбецького плову по кроках

Крок 1

Традиційно це дуже смачне блюдо узбецької кухні прийнято готувати в казані, але якщо у вас такого немає можна скористатися сковородою з високими і товстими стінками. Морква очищаємо і нарізаємо довгими і досить товстими брусочками. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, але не дуже тонко.

Крок 2

Зазвичай господині в цій страві використовується особливий узбецький рис під назвою девзіра. Він ідеально підходить для приготування плову, так як не злипається і не розварюється. У випадку, якщо прикупити саме цей сорт не вийде, його можна з легкістю замінити звичайним коричневим (бурим) рисом. Крупу кілька разів промиваємо і замочуємо в холодній воді на півгодини.

Крок 3

Тим часом займаємося овочами і м'ясом. На добре розігріту сковороду наливаємо масло і даємо йому прогрітися. Лук, який ми опускаємо в масло, повинен викликати процеси бурління. Обсмажуємо його на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб не підгорів, до золотисто-коричневого кольору. В результаті, в ньому зовсім не повинно бути соку, щоб м'ясо, яке згодом додається, що не нудилося, а саме смажилося.

Крок 4

Додаємо до цибулі нарізану кубиками соковиту м'якоть баранини і обсмажуємо її до рум'яної скоринки.

Крок 5

Потім накладаємо туди ж брусочки моркви, все ретельно перемішуємо і готуємо хвилин 7.

Крок 6

Засипаємо в цибульний-морквяно-м'ясну масу трохи набряклий рис і заливаємо це все киплячою водою.

Крок 7

В середину потрібно вставити 2 головки часнику, які ми позбавили тільки від верхньої лушпиння. Довівши страву до кипіння, виймаємо часник і прибираємо його в сторону. Солимо плов.

Крок 8

Коли основна маса води вбралася, поміщаємо часник на колишнє місце. Зиру трохи розтираємо, щоб вона повністю віддала плову свій аромат, і посипаємо нею рис. Щільно закриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім плов ще хвилин 25.

Крок 9

Готовий узбецький плов гіркою викладаємо на блюдо, прикрашаючи зверху головками часнику.