Як приготувати плов зі свининою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Узбецька

Кількість порцій: 7 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 238 кКал

Білки: 7г / Жири: 15г / Вуглеводи: 19г

Що потрібно? Інгредієнти на 7 порцій:

Свинина
(400 м)

Рис
(400 м)

Морква
(400 м)

Цибуля ріпчаста
(250 м)

Рафінована рослинна олія
(150 м)

Зіра
(1 ст.ложка)

Часник
(1 шт.)

Перець гіркий
(1 шт.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування плову зі свининою по кроках

Крок 1

Мій плов трохи відрізняється від класичного узбецького плову. Для нього потрібна баранина, яку в наших краях дуже складно купити. А так-же узбецькі господині вживають рис девзіра, про який ми тільки чуємо. Правда є у нас відмінний рис басматті, але і він дорогий. Я для плову зазвичай використовую пропарений рис. Кінцевий результат плову зазвичай нас радує. Плов за цим рецептом виходить розсипчастим і дуже смачним. Почнемо приготування плову з рису. Висипаємо його в каструльку і ставимо промиватися під проточну воду, час від часу перемішуючи. Рис повинен промиватися довго, поки вода не стане чистою. У мене пішло на це півтори години.

Крок 2

М'ясо нарізаємо шматочками приблизно три на три сантиметри.

Крок 3

Морква нарізаємо брусочками.

Крок 4

Лук потрібно за технологією нарізати кільцями. Але до мене мають прийти гості, які не дуже люблять цибулю, тому я нарізала більше дрібно півкільцями і чверть кільцями.

Крок 5

Я для плову використовую велику і глибоку сковороду з високими бортами. У сковороду виливаємо олію та нагріваємо його. Опускаємо в масло цибулю і смажимо. Коли він підсмажиться, виймаємо його шумівкою.

Крок 6

За цибулею на сковороду відправляю половину м'яса. Бажано, щоб м'ясо смажилося не стикаючись, тому смажила у два заходи.

Крок 7

З'єднуємо на сковороді обидва заходу м'яса, приєднуємо до них моркву і смажимо разом.

Крок 8

В кінці смаження додаємо цибулю.

Крок 9

З рису зливаємо воду і викладаємо його на м'ясо з овочами, розрівнюємо. Акуратно, через шумівку наливаємо на рис воду, так, щоб не потривожити рис. Води має бути на 2,5 сантиметра вище рису. Додаємо зиру, якщо є сушені зерна барбарису, у мене не було, сіль. Вода повинна бути трішки більше солона, ніж зазвичай, рис вбере в себе сіль. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо, встановлюємо таймер на 40 хвилин.

Крок 10