Як приготувати плов з шафраном і куркою

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Іранська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 282 кКал

Білки: 14г / Жири: 15г / Вуглеводи: 23г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Рис Басматі
(4 скл.)

Курка
(1 шт.)

Шафран
(1 ч.ложки)

Масло вершкове
(100 м)

Харчова сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Приготування плову з шафраном і куркою по кроках

Крок 1

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 1 кроку

Уявляю Вашій увазі рецепт справжнього перського плову з куркою і пахучим шафраном. Приготуємо всі необхідні інгредієнти: рис, вершкове масло, курка і шафран. Для східного плову краще всього брати довгозернистий рис сорту "басматі". Він має приємний аромат, дивовижний смак, а плов з нього практично завжди виходить вдало.

Крок 2

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 2 кроки

Відміряти необхідну кількість рису і промити його в холодній воді до тих пір, поки вода не стане чистою і прозорою. Потім залишити замочуватися рис в підсоленій воді на 30 хвилин.

Крок 3

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 3 кроки

Поки замочується рис, приступимо до оброблення курки на зручні порційні шматки. Потім просушити шматочки за допомогою паперового рушника. Посолити і поперчити.

Крок 4

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 4 кроки

У великій каструлі з високими бортиками поставити кип'ятити воду і гарненько посолити. На 4 склянки рису необхідно взяти 3 літри води. Взагалі, для перського плову води для варіння рису завжди необхідно брати вдвічі більше, ніж рису, інакше у вас вийде не плов, а каша. Рисинки не повинно бути тісно при варінні, він пристане один до одного. Як тільки вода в каструлі закипить, з рису злити воду, в якій він замачивался і всипати його в киплячу воду. Акуратно помішувати шумівкою, щоб рисинки не прилипли до дна каструлі. Варити необхідно до напівготовності, тобто рис повинен бути не дуже м'яким, але і не дуже твердим. Цей момент дуже важливий, від цього залежить кінцевий результат.Поетому в процесі варіння треба перевірити пару рисинок на зуб.

Крок 5

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 5 кроку

Готовий рис відкинути на друшляк і обдати холодною водою.

Крок 6

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 6 кроку

У казані розтопити вершкове масло. З цього масла залишити 3-4 столові ложки в окремій мисці. У гаряче масло викласти шматочки курки і обсмажити на сильному вогні з одного боку до рум'яної скоринки.

Крок 7

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 7 кроку

Потім перевернути шматочки на іншу сторону і всипати поверх птиці зварений до напівготовності і відкинути на друшляк рис. Поставити вогонь на мінімум. Під кришку казана підкласти сухе вафельний рушник, щоб воно вбирало випаровується з рису вологу.

Крок 8

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 8 кроку

Поки готується плов, необхідно заварити шафран.Чайную ложку шафрану всипати в порцелянову кружку, налити приблизно 3-4 столові ложки гарячої води і поставити кухоль на мінімальний вогонь для заварки. Через 15 хвилин відкрити кришку казана, залити рис настоєм шафрану і розтопленим вершковим маслом, яке ми залишили в сторону. Знову закрити кришку казана, вимкнути вогонь і залишити рис доходити 10 хвилин.

Крок 9

Фото - Плов з шафраном і куркою - фото 9 кроку

Ось такий гарний і розсипчастий плов виходить у підсумку.