Як приготувати фаршировану качину шийку

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 52 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Качина шкіра
(150)

Яблуко
(200 м)

Часник
(10 р)

Харчова сіль
(1 м)

Перець чорний мелений
(0.25 м)

Приготування фаршированої качиної шийки по кроках

Крок 1

Фото - Фарширована качина шийка - фото 1 кроку

При обробленні качиної тушки найчастіше залишається шкіра з качиної шиї, звичайно, її можна приготувати разом з основною тушкою, але набагато цікавіше приготувати її окремо, нафарширований чому-небудь. У даному випадку в якості начинки я пропоную використовувати не дуже солодкі, кислуваті яблука і часник. Не сумнівайтеся, це смачно. Дуже добре, якщо є можливість використовувати «антонівські» яблука, вони і несолодкі і дуже ароматні. Качину шкіру добре промиваємо, якщо є видимий жир - зрізаємо, промокаємо чистою паперовою серветкою, так як зайва рідина нам ні до чого, а потім шкіру щедро натираємо сіллю і чорним меленим перцем.

Крок 2

Фото - Фарширована качина шийка - фото 2 кроки

Яблуко миємо й нарізаємо великими скибочками. Якщо шкірка у яблука груба - її краще зняти. У будь-якому випадку з яблука треба зрізати пошкоджені місця (підбиті бочка і т.д.). Часник чистимо і нарізаємо «пелюстками».

Крок 3

Фото - Фарширована качина шийка - фото 3 кроки

Качину шкіру з одного, меншої сторони, скріплюємо зубочисткою або зшиваємо бавовняними нитками. Щільно набираємо шкіру яблуками і по часник не забуваємо - його викладаємо упереміш з яблучними часточками.

Крок 4

Фото - Фарширована качина шийка - фото 4 кроки

Другий край качиної шкіри також закріплюємо за допомогою зубочистки або зшиваємо. Викладаємо нафаршировану шкіру на сковороду, придатну для використання в духовці. Добре, якщо це буде товста, чавунна сковорода. Качина шкіра містить достатньо жиру, щоб обійтися без додавання на сковороду масла.

Крок 5

Фото - Фарширована качина шийка - фото 5 кроку

Ставимо сковороду в попередньо розігріту духовку і запікаємо качину шию до рум'яного кольору. У мене вийшло так, що жир зі шкіри витопився і шия практично смажилася в духовці, тому в процесі я її перевернула на іншу сторону. На запікання пішло приблизно двадцять хвилин. Готову качину шийку трохи охолоджуємо, щоб не обпектися, витягаємо зубочистки або нитки, а потім розрізаємо посередині на дві частини - дві порції. Дуже ароматне і смачне блюдо виходить - під хрусткою скоринкою ніжна, кисло-солодка начинка, і аромат часничку дуже до місця. Можна подати просто так, а можна доповнити гарніром. Кращим гарніром до страв з качки, на мій погляд, служить простий відварений рис (його можна полити виділився при запіканні соком). Смачного!