Як приготувати соковиту качину грудка - рецепт

Пропоную вам приготувати качину грудку без традиційної обсмаження - просто запекти в соусі, так грудка виходить дуже соковитою і ніжною. Для соусу підготуємо натуральний мед, соєвий соус, часник, чорний мелений перець, сіль. Грудку ретельно перевіряємо на залишок пір'я (у приготуванні качки це, напевно, найдовша і занудотна процедура), прибираємо їх і промиваємо м'ясо. Промокаємо за допомогою серветок або чистого кухонного полотенчика.

Шкіру на качиної грудки надрізаємо, тільки шкіру, так, щоб не зачепити м'ясо. Можна паралельні надрізи зробити, можна гратами - як зручніше.

Часник чистимо і нарізаємо дрібно, ну або можна пропустити через чеснокодавку, натерти на тертці - подрібнюємо як вам зручніше. Натираємо грудку сумішшю меду з часником, чорним меленим перцем і сіллю. Добре, якщо меду не зацукровані, а якщо вже засахарілся, то його попередньо краще розтопити, потримавши на водяній бані або поставивши в мікрохвильовку на півхвилинки. Солі беремо небагато, з урахуванням того, що соєвий соус теж солоний (але якщо сіль взагалі не брати, на мій смак, грудка НЕ просолюється, одного соєвого соусу мало). Укладаємо грудку в підходящу для запікання форму, дуже зручно для цієї мети використовувати невеликі одноразові формочки з фольги. Потім заливаємо все соєвим соусом і залишаємо грудку в такому вигляді на дві години при кімнатній температурі, можна і на більший час, але тоді тримаємо в холодильнику. Соус повинен покривати м'ясо, зрозуміло, що кількість соусу може варіюватися - чим менше за розміром форму використовуєте, тим менше його потрібно.

По закінченню цього часу відправляємо грудку (прямо в цьому соусі) в добре розігріту духовку і запікаємо приблизно сорок хвилин. Готову грудку витягаємо з соусу, кладемо на паперову серветку, щоб трохи прибрати жир. Одержаний соус (а виходить його досить багато) можна використовувати для заправки відвареного рису або гречаної каші.

Залишилося тільки нарізати грудку тонкими шматочками. Подати можна як в гарячому вигляді, на гарнір дуже добре підходить відварний рис або ж можна запечену грудку охолодити і подати як закуску або на бутерброди покласти. Нам подобається і так і так, вибирайте що вам більше до смаку. М'ясо качки в будь-якому випадку виходить ніжне. Смачного!