Як приготувати курячу пастрамі з чорносливом

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 150 кКал

Білки: 19г / Жири: 6г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Куряча грудка
(500 м)

Чорнослив
(50 р)

Часник
(10 р)

Соняшникова олія
(1 ст.ложка)

Гірчиця
(1 ст.ложка)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Базилік сушений
(0.5 ч.ложки)

Паприка сушена
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Приготування курячої Пастрома з чорносливом по кроках

Крок 1

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 1 кроку

Першим ділом як слід промиваємо курячу грудку. Акуратно відділяємо філе від кісток, видаляємо і викидаємо шкіру. У глибокий посуд наливаємо літр чистої води, додаємо у воду столову ложку солі, як слід перемішуємо, щоб сіль розчинилася, потім опускаємо в цей розчин курячу грудку. Витримуємо м'ясо в цьому розчині години півтори-два, так при приготуванні куряча грудка залишиться соковитою і м'якою.

Крок 2

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 2 кроки

Для начинки підготуємо чорнослив і часник. Чорнослив промиваємо, якщо він сухуватий - то замочуємо його в прохолодній воді. Часник чистимо.

Крок 3

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 3 кроки

Підготуємо складові для обмазування курячої грудки - сушені базилік і паприку, чорний мелений перець, гірчицю, рафінована соняшникова олія. Якщо любите страви поострее - додайте гострий червоний мелений перець.

Крок 4

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 4 кроки

Після закінчення зазначеного часу витягаємо курячу грудку з солоного розчину і як слід промокаємо чистими серветками. М'ясо має бути сухим, якщо залишиться рідина, то спеції будуть погано триматися на м'ясі.

Крок 5

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 5 кроку

Часник дрібно нарізаємо (або натираємо на тертці, пропускаємо через чеснокодавку, як вам зручніше). Якщо часник натерли або пропустили через чеснокодавку - його аромат в курці буде сильніше, при нарізці - м'якше.

Крок 6

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 6 кроку

Між великим і малим філе викладаємо трохи часнику і чорнослив.

Крок 7

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 7 кроку

Складаємо м'ясо так, щоб начинка з чорносливу і часнику була прихована. Якщо м'ясо погано так тримається, то можна обмотати ниткою або скріпити філе зубочисткою.

Крок 8

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 8 кроку

Підготуємо обмазку для курячого філе. Для неї з'єднуємо сушені базилік і паприку з соняшниковою олією і гірчицею. Сіль додавати не потрібно - м'ясо у нас вже відмінно Просолов під час вимочування в розчині. Все добре перемішуємо до однорідного стану. Включаємо духовку на максимальний вогонь, нехай розігрівається.

Крок 9

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 9 кроку

Отриманою сумішшю обмазуємо курячу грудку з усіх боків. Укладаємо підготовлене м'ясо на шматок фольги.

Крок 10

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 10 кроку

Загортаємо куряче філе у фольгу так, щоб зверху воно залишилося відкритим (так м'ясо підрум'яниться зверху, якщо вам це не потрібно - завертайте у фольгу повністю).

Крок 11

Фото - Куряча пастрома з чорносливом - фото 11 кроку

Укладаємо м'ясо у фользі на відповідний піддон і ставимо в гарячу духовку. На самому сильному вогні тримаємо м'ясо точно п'ятнадцять хвилин. Потім вогонь вимикаємо і залишаємо пастрамі в духовці до повного охолодження. Перед подачею м'ясо нарізаємо на невеликі скибочки. Спробуйте, відмінно і як закуска і на бутерброди. Пряітного апетиту!