Як приготувати котлети з мізків

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Європейська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 206 кКал

Білки: 9г / Жири: 15г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Яловичі мізки
(800 м)

Гірчиця
(1 ст.ложка)

Сухарі панірувальні
(1 скл.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Цукор
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Соняшникова олія
(4.5 ст.ложки)

Лимон
(1 шт.)

Приготування котлет з мізків по кроках

Крок 1

Ми придбали на ринку найсвіжіші телячі мізки. Вони вважаються великим делікатесом. З них можна робити безліч страв, ну а ми вирішили приготувати котлетки. В першу чергу мізки потрібно добре прополоскати під проточною водою. Поводитися з ними потрібно дуже обережно, так як вони є найніжнішим продуктом. Мізки псуються моментально. Тому залийте їх холодною водою і поставте в холодильник на 2:00 для того, щоб видалити всі згустки крові.

Крок 2

По закінченню двох годин мізки виймаємо з холодильника і перекладаємо в каструлю з холодною водою, додаємо одну чайну ложечку солі і сік з половини лимона (щоб легко видавлювався сік з лимона покатайте його на столі з деяким зусиллям), якщо його немає замініть столовою ложкою дев'яти процентного оцту. Кислоту додаємо, щоб мізки не потемніли, а залишалися білими. Доводимо воду до закипання і кип'ятимо п'ять-сім хвилин. Мізки виймаємо, промиваємо крижаною водою і знімаємо з них пленочку.

Крок 3

Тепер мізки посоліть, полийте соком другої половини лимона і поставте під невеликий гніт. Підготуйте гірчицю, додайте в неї половину столової ложки соняшникової олії і половину чайної ложечки цукру, щоб пом'якшити смак гірчиці. З мізків злити зайву вологу, яка виділилася під пресом. Мізки порізати на порційні котлетки.

Крок 4

Гірчицю розділити за котлеток.

Крок 5

Перчимо. Ретельно втираємо гірчицю в котлетки.

Крок 6

Умочуємо котлетки в яйця, які попередньо злегка збили виделкою.

Крок 7

Потім в сухарі і обсмажуємо на сковороді, на невеликому вогні з двох сторін.

Крок 8

Головне достоїнство мізків, їх кремова консистенція, ніжність. Головний недолік відсутність яскраво вираженого смаку, який ми заповнили гірчицею, а сухарі надають хрусткость і відтіняють внутрішню ніжність.

Крок 9

Смачного!