Як приготувати суп овочевий вегетаріанський

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: строго

Кухня: Вегетаріанська

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 29 кКал

Білки: 2г / Жири: 0г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Морква
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Капуста білокачанна
(200 м)

Перець солодкий болгарський
(2 шт.)

Цибуля зелена
(1 пучок)

Капуста цвітна
(200 м)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Приготування супу овочевого вегетаріанського по кроках

Крок 1

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 1 кроку

Сьогодні ми з вами приготуємо легкий суп з сезонних осінніх овочів. Його можна назвати вегетаріанським, оскільки до складу його м'ясо не входить. Почніть приготування з того, що вимийте всі овочі. На вогонь поставте казанок (або каструльку) з водою закипати.

Крок 2

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 2 кроки

Моркву. Морква для супу досить просто вимити з губкою але можна і очистити від шкірки. Нарізати її можна за бажанням крупно або дрібніше, кубиками. На смаку страви це не відіб'ється але виходячи з розміру шматочків моркви ви будете формувати розмір решти овочів.

Крок 3

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 3 кроки

Ріпчасту цибулю. Зніміть з нього шкурку разом з першим шаром лука. Цей шар занадто гіркий і може нашкодити смаку вашого супу. Решті цибулю наріжте трохи дрібніше ніж морква, кубиками. Ніколи не кладіть в суп великий лук, якщо ви не робите з нього зажарку - він буде гірчити.

Крок 4

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 4 кроки

Капуста. Незалежно від інших компонентів капусту шаткуємо довгими тонкими смужками. Робити це найзручніше широким ножем. Восени найбільш поширена капуста молода - її і беріть. Вона в супі буде більш м'яка з ненав'язливим смаком. Старої капусти потрібно класти в суп в два рази менше, оскільки вона вже має яскравий смак.

Крок 5

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 5 кроку

Болгарський перець. В овочевий суп краще використовувати зелений болгарський перець який менше розварюється і виглядає за кольором органічніше. Крім того червоний перець має свій властивий сильний присмак, доречний тільки для супів на м'ясних бульйонах. Коли вода закипить, кладемо в неї разом все вище перераховані овочі.

Крок 6

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 6 кроку

Зелену цибулю. Нарізаємо звичайно, кільцями. Кладемо через 10 хвилин після того, як поклали овочі та вода скипіла.

Крок 7

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 7 кроку

Цвітна капуста. Її для овочевого супу можна використовувати як морожену, так і свіжу. Розділіть її на невеликі суцвіття і промийте, щоб дрібні крихти не влучили в суп і не зіпсували його зовнішній вигляд. Кладіть капусту в суп разом із зеленою цибулею. Після цього дочекайтеся повторного закипання води і посоліть суп до смаку. Варіть до готовності приблизно ще 7 хвилин.

Крок 8

Фото - Суп овочевий вегетаріанський - фото 8 кроку

Перед подачею супу необхідно настоятися не менше 30 хвилин. Подавати теплим.