Амарант - склад і властивості. користь амаранту

Амарант: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Амарант (середня ціна за 1 упак.)?

Однорічна трав'яниста рослина амарант (Amarаnthus) або щириця налічує більше 65 підвидів і відноситься до сімейства амарантових. Зовнішній вигляд амаранту яскравий і незвичайний, як і личить тропічним видам рослин. Стебло амаранту товстий і стійкий, листя витягнуті, цвіте рослина яскравими бордовими або малиновими суцвіттями у формі довгих звисаючих пензликів. Міжнародна продовольча комісія при ООН назвала рослина "культурою XXI століття", проте смакові і корисні властивості амаранту відомі людству протягом століть.

Свою оригінальну назву амарант отримав завдяки грецькому слову Alpha-mu-? Rho-alpha-nu-theta-omicron-sigmaf-, що в дослівному перекладі означає "квітка, яка не в'яне". Назва відображає виняткові властивості амаранту. Після збору врожаю, рослина здатна протягом 4 місяців зберігати свої споживчі характеристики. У народі за виняткові властивості амарант називають "зимовим другом людини". У наших широтах амарант найбільш відомий під назвами щириця, котячий хвіст, бархатнік, півнячий гребінець або аксамітнік. Батьківщиною амаранту вважається регіон Південної Америки.

В Європу насіння амаранту потрапили завдяки іспанським конкістадорам. Стародавні племена інків та ацтеків вважали амарант важливою культурою і виготовляли з насіння рослини борошно. Хлібобулочні вироби з амаранту довгий час входили в основу раціону стародавніх жителів американського континенту. Амарант вважали таким же важливим продуктом харчування, як і боби, кукурудзу або пшеницю. Амарант досі називають "пшеницею ацтеків і хлібом інків". У Російській Імперії амарант з'явився лише в кінці XIX століття. Рослина віднесли до бур'янистим і довгий час культивували лише через яскравого зовнішнього вигляду амаранту.

Склад амаранту

Користь амаранту була відома з давніх часів, однак лише в XX столітті вчені змогли досконально вивчити хімічний склад рослини. У складі амаранту міститься небувалу кількість вітамінів і біологічно активних сполук природного походження. Приміром, у складі амаранту міститься до 16% природного білка, який збагачений незамінною для людського організму амінокислотою лізин. Амарант перевершує пшеницю та інші злакові культури за змістом насичених жирних кислот. Крім того, листя і стебла рослини містять 18 стеролов, величезна кількість вітамінів С, Е і В, а так само флавоноїди.

Користь амаранту

Користь амаранту настільки очевидна, що жителі американського континенту, а так само країн Південно-Східної Азії та Китаю виготовляють понад 30 найменувань продовольчих продуктів з рослини. Борошно, хліб, макаронні вироби, чіпси, кекси, вафлі і бісквіти, напої та дитяче харчування, все це лише верхівка айсберга. Амарант цінується за хімічний склад рослини, в якому ідеально збалансовані вітамінно-мінеральна і поживна складові. Усі складові частини амаранту вживають в їжу. З насіння рослини виготовляють борошно і цілющу амарантове масло, яке активно застосовують у медицині.

Харчова цінність