Юкола

Юкола: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Юкола (середня ціна за 1 кг.)?

Юколу називають в'ялену рибу, яку готують особливим способом. Цікаво, що цей продукт вже давно використовують рибалки та мисливці, так як юкола відмінно зберігається. Заготовляють її з самих різних сортів і видів риби, зокрема тих, які рясніють в даній місцевості.

Вважається, що найкращу юколу можна приготувати з жирних сортів риби, наприклад, чира, муксуна або сига. Це обумовлено високим вмістом жиру в їх м'ясі, завдяки якому юкола на їх основі завжди виходить дуже поживною і досить м'якою, що й потрібно в похідних умовах.

Сам процес виготовлення юколу занадто складним не є. Перш за все, готується свіжа риба, тушки якої ретельно промиваються у воді, а потім потрошать. Після цього вони розрізаються уздовж хребта, причому, трохи не доходячи до хвоста.

Таким чином, рибна тушка розділяється на дві половини, який з'єднані в області хвоста. До речі, голову можна залишити на одній з половин, а можна і зовсім відокремити. Крім того, кращим етапом вважається вирізання хребта і великих кісток, але це за бажанням кулінара.

Юкола з сига або муксуна, як правило, не солиться, тому, якщо ви задумали приготувати її за аналогією з сибірськими рецептами, не використовуйте сіль і спеції. Риба розвішується на мотузках в тіні, при цьому бажано на вітрі. Тримати тушки на сонці також не варто, так як в цьому випадку юкола вийде надто сухий і придбає не особливо апетитний вигляд. Тепер залишається лише чекати, поки сили природа зроблять свою справу.

Варто зауважити, що час приготування юколу може залежати не тільки від природних умов, а й від розміру самої риби. Для прискорення цього процесу деякі рибалки роблять на тушках риби поперечні надрізи, що дозволять швидше провялятся юколу.

В основному готова юкола використовується в якості закуски під пінний напій, а ще її можна просто жувати на ходу або додавати в різні страви - наприклад, в суп або кашу. Завдяки додаванню такого в'яленого м'яса страва не тільки придбає смак і аромат риби, але і стане набагато наваристий і ситний.

Крім цього, юколу з сига або муксуна нерідко використовують при приготуванні різних салатів. Така риба досить м'яка по текстурі і володіє чудовим смаком, тому непогано поєднується з багатьма продуктами.