Горіхи - калорійність і властивості. користь і шкода горіхів

Горіхи: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Горіхи (середня ціна за 1 кг.)?

Горіхи - найбагатше джерело білків і жирів рослинного походження, тому деякі народи по праву відносять їх до відмінного заміннику м'яса. Кулінари усього світу активно використовують поживні властивості горіхів при приготуванні найрізноманітніших страв. Їх прийнято застосовувати по-різному: цільними, подрібненими в борошно або подрібненими.

Горіхи нерідко додають у різні страви з м'яса, паштети, всілякі закуски і салати, випічку. Можна використовувати їх сирими або трохи обсмажити на сухій сковороді. Смак підсмажених горіхів часто вважається навіть більш кращим для страви.

Використання того чи іншого різновиду горіхів безпосередньо залежить від уподобань кухаря і традицій, пов'язаних з приготуванням їжі в даній країні. Так, наприклад, грузинська кухня широко використовує волоські горіхи, а населення Сибіру готує всілякі страви з кедровими горішками.

Види горіхів

На сьогоднішній день відомо величезна кількість видів горіхів, але найпоширенішими в нашій країні вважаються:

• горіх волоський;
• горіх пекан;
• фундук;
• каштан;
• кешью;
• фісташки;
• арахіс або земляний горіх;
• бразильський горіх;
• мигдаль гіркий;
• мигдаль солодкий;
• кокосовий горіх;
• кедрові горіхи.

Склад горіхів

Примітно, що в складі горіхів міститься приблизно 60-70 відсотків жирів, які дуже корисні і поживні. Вони відрізняються від тваринних жирів практично повною відсутністю холестерину і містять жирні кислоти, що підтримують в нормі жировий обмін. Володіючи підвищеною калорійністю, горіхи здатні надовго насичувати людини, усуваючи відчуття голоду.

Крім цього, склад горіхів просто рясніє корисними мінералами - магнієм, калієм, кальцієм, залізом, фосфором та іншими. Цих речовин в горіхах насправді вдвічі-втричі більше, ніж в багатьох харчових продуктах. До того ж всі види горіхів можуть "похвалитися" змістом цілого ряду життєво важливих вітамінів.

Користь горіхів

Користь горіхів для людини очевидна хоча б тому, що вітаміни і активні речовини в їх складі стимулюють функціонування всіх органів і систем, статевих залоз в тому числі. Особливо це стосується фісташок, які за рахунок вмісту цинку і амінокислоти арганін допомагаю виробленню статевих гормонів і тим самим пробуджують статевий потяг.

Крім того, відома користь горіхів як найсильніших природних афродизіаків. В основному це відноситься до горіхів волоським - їх не дарма так обожнюють чоловіки-південці, що відрізняються палким темпераментом. Але кедрові горіхи і фісташки в цьому відношенні також корисні.

Шкода горіхів

Деякі види горіхів, зокрема арахіс, здатні викликати алергічні реакції. Тому щоб уникнути можливої шкоди горіхів, слід враховувати особливості свого організму і при покупці ще не випробуваного продукту, їсти його потроху.

Крім того, не рекомендується давати горіхи маленьким дітям, так як для їх незміцнілого організму це досить важка їжа. Невеликими порціями вводити горіхи в раціон харчування молодшого покоління радять з 5-6 років.

Харчова цінність