Чайна - це споконвіку російське гастрономічне заклад, яке базувалося на реалізації різних видів чаю, а також продовольчих товарів, супутніх даного напою. Примітно те, що за межами нашої держави подібних закладів не було і не існує.
З'явилися перші чайні при Олександрі II в сільських місцевостях Тверської губернії, причому з самого початку уряд поставив перед цими організаціями досить зручні умови: орендну плату встановили по мінімуму поряд з дуже низьким податком і особливим режимом роботи. Так, наприклад, чайні могли починати працювати з п'ятої години ранку, в той час як інші заклади були ще закриті.
Дуже швидко чайні швидко завоювали любов і покликання сердь простого люду - зокрема, які приїздили на базар селян і візників, коротали в них час, очікуючи сідоків. Після відкриття першої чайної 28 серпня 1882 в Петербурзі подібні заклади стали з'являтися в Москві і ряді інших міст. Спочатку чайні перебували на робочих околицях, по сусідству з великими промисловими підприємствами, після чого їх стали відкривати близько бірж візників та ринків.
В середньому в кожній чайної було три кімнати (крім кухні, приміщення для миття посуду та інших підсобних місць). Господарям чайних було дозволено мати музику (грамофон) та більярд. Практично у всіх чайних можна було побачити підшивки газет. Правда, вином, пивом і горілкою там не дозволяли торгувати.
До замовленому чаю прийнято було подавати молоко, вершки, бублики, бублики, житній та пшеничний хліб, масло і колотий цукор. З часом асортимент страв в чайних розширювався: почали готувати яєчню, биточки та інші гарячі страви. Однак даний факт викликав масу обурення з боку господарів кухмістерській, трактирів та інших закладів - вони дорікали влади в тому, що чайним надали податкові пільги. Останні, в свою чергу, твердо стояли на своєму, відносячи чайні до закладів культури.
На сьогоднішній день зображення інтер'єру чайних можна побачити на полотнах багатьох російських художників, що відносяться до 19 сторіччя. Характерною особливістю більшості чайних були, наприклад, довгі загальні столи. Відпочивали за ними відвідувачі могли ділитися новинами, вести бесіду за чашкою ароматного чаю.
До речі, чай було прийнято подавати не тільки парами (у 2 чайниках) - окріп доливали зі спеціальних мідних чайників, названих «чайник збоку ручка». Даний столовий прилад був забезпечений досить довгим носиком, завдяки якому можна було підливати окріп безпосередньо з-за спини сидить за столом.
На жаль, у сучасному світі чайні, які були невід'ємною частиною російського побуту 19 - початку 20 століття, втратили свої характерні національні риси, але в той же час багато з цих виключно російських закладів однозначно заслуговують особливої уваги.
Що таке паб?
Що таке пельменна?
Що таке піала?
Що таке пивна?
Що таке ресторан?
Що таке рюмочная?
Що таке їдальня (приміщення)?
Що таке тарілка? види тарілок
Що таке закусочна?