Риба омуль. калорійність омуля

Риба омуль: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба омуль (середня ціна за 1 кг.)?

Близько століття тому риба омуль користувалася такою популярністю, що її лов в Байкалі навіть послужив приводом для появи легенд, переказів і написання пісень ... Незважаючи на те, що на сьогоднішній день популяція цієї риби значно знизилася, все ж, омуль і раніше грає дуже важливу роль в раціоні харчування населення Сибіру.

Риба омуль - це напівпрохідна промислова риба, яка належить до сімейства Лососевих. Її подовжене тіло густо покриває щільна срібляста луска. У цій досить великої риби (вага близько 3 кілограмів при довжині приблизно півметра в дорослому стані) рот невеликого розміру і щелепи рівної довжини.

Арктичний омуль переважно водиться в поблизу берегів Північного Льодовитого океану. У раціоні харчування цієї риби присутні дрібні придонні ракоподібні, мальки риб поряд з зоологічним планктоном. Нерестует риба омуль в річках Аляски, Росії та Канади.

Риба омуль являє собою джерело дивно ніжного і смачного м'яса. Причому незважаючи на низьку калорійність омуля, м'ясо у цієї риби настільки жирне, що в процесі його приготування абсолютно не потрібно додавання олії. Аналогічно іншим видам риби, омуля можна коптити, смажити, варити, запікати, а також солити.

Проте існують деякі абсолютно ексклюзивні страви, для приготування яких, як здається, будь-яка інша риби зовсім не підходить. Одне з таких блюд - знаменитий Сагудай. Його готують так: ретельно відділяється м'ясо риби омуль від кісточок і шкіри, нарізається невеликими пластинками, а потім філе заливається попередньо приготовленою сумішшю з соку лимона, масла рослинного, перцю і солі.

Насолоджуються даними стравою негайно по закінченню процесу приготування, при цьому за традицією випиваючи чарочку горілки - це сприяє захисту від ймовірного зараження гельмінтами. Ще одним дивно смачним блюдом, яке поважають як жителі Сибіру, так і заморські гості - це слабосоленая риба омуль.

Дивує те, що незважаючи досить високий відсоток вмісту в цій рибі поліненасичених жирних кислот, калорійність омуля складає всього 88 ккал на 100 грамів. Саме тому страви на його основі радять регулярно вживати при наявності різних захворювань серцево-судинної системи. Крім цього, м'ясо омуля абсолютно нешкідливе і безпечно навіть при важкому ступені ожиріння.

Рибу омуль по праву відносять до швидко засвоюваним продуктам харчування - воно засвоюється на 95 відсотків вже через годину після його вживання. Тим часом, м'ясо тварин, як мінімум, перетравлюється близько 5-6 годин. Завдяки такій властивості м'ясо риби омуль обов'язково потрібно включати в меню людей з патологіями органів травної системи.

Харчова цінність