Як приготувати шоколадний десерт з хурмою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Європейська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Десерти

Калорійність: 244 кКал

Білки: 3г / Жири: 16г / Вуглеводи: 20г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Гіркий шоколад
(200 м)

Вершки 35% жирності
(200 мл.)

Хурма
(2 шт.)

Цукор
(2 столові ложки)

Какао-порошок
(2 столові ложки)

Цукор ванільний
(1 м)

Вода
(170 мл.)

Коньяк
(30 мл.)

Приготування шоколадного десерту з хурмою по кроках

Крок 1

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 1 кроку

Смачний десерт. Зараз сезон хурми і кожен може собі таке пріготовіть.Ітак, чорний шоколад подрібніть ножем на невеликі шматочки. Шоколад будемо топити на паровій бані. Він повинен мати можливість швидко розчинитися. Якщо шоколад буде більший, на його розм'якшення піде більше часу, а той шоколад, що встигне розігрітися, перетопиться і стане крупінкамі.Ітак, шоколад дрібно ріжемо ножем.

Крок 2

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 2 кроки

Складіть шматочки шоколаду в ємність. Встановіть її на невелику каструлю з водою. Вода в нижній ємності не повинна стосуватися дна миски, в якій лежить шоколад. Увімкніть вогонь і нагрійте воду. При закипанні, парою миска з шоколадом буде нагріватися і топити шоколад. При цьому потрібно постійно помішувати. Для того, щоб розтопити таку кількість шоколаду піде 3-5 мінут.Ітак, в ємність кладемо шоколад, додаємо 170 мл води, какао, цукор. Розмішуємо до однорідності. У міру нагрівання рідина в мисці стане однорідною.

Крок 3

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 3 кроки

Влийте в отриману однорідну рідину коньяк. В отриману рідину введіть 50 мл вершків. Розмішайте. У міру нагрівання коньячні пари випаруються.

Крок 4

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 4 кроки

У миску налийте холодної води. Додайте лід. Поставте в воду гарячу миску з шоколадною масою і збивайте віночком до стану емульсії. На це піде 10 хвилин.

Крок 5

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 5 кроку

Плід хурми вимити. Видалити шкірку. М'якоть розім'яти виделкою до однорідності. Пам'ятайте про кісточках, які можуть бути всередині плоду. Збивати міксером не раджу. З м'якоті хурми потрібно отримати однорідну массу.По келихах розлити шоколадну масу. Поставити в холодильник на 1 годину застигати. Потім вийняти. Збити вершки (дуже сильно збивати не треба. Маса повинна вийде як рідкий крем) і викласти зверху на шоколадну масу.

Крок 6

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 6 кроку

У кожен келих викласти пюре хурми. Другу хурму нарізати кубиками і викласти в кожен келих. Кілька шматочків хурми залишити. Зробивши в кожному шматочку надріз, посадіть по одному шматочку хурми на край келиха. Це як один з варіантів прикраси.

Крок 7

Фото - Шоколадний десерт з хурмою - фото 7 кроку

Остуджуємо десерт в холодильнику мінімум 20 хвилин і подаємо до столу. Десерт слід їсти чайною ложкою.