Як приготувати торт ягідний зі сметаною і мастикою - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Не належить

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Десерти

Калорійність: 248 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи: 41г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Приготування торта ягідного зі сметаною і мастикою по кроках

Крок 1
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 1 кроку
Чесно кажучи вперше готую торт з цукровою мастикою. Прошу строго не судити, старалася. Сподіваюся оціните по достоінству.Для приготування коржа: Відокремити від 5 яєць, білок від жовтка.
Крок 2
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 2 кроки
У жовтки додати цукор 50 грам.
Крок 3
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 3 кроки
Збити до білого.
Крок 4
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 4 кроки
Окремо білки збити в міцну піну, поступово додаючи решту 50 грам цукру.
Крок 5
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 5 кроку
У жовтки додати половину збитих білків і акуратно зверху вниз перемішати до однорідного стану.
Крок 6
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 6 кроку
Борошно необхідно змішати з какао і просіяти через сито, після чого додати розпушувач. Все в суміш. І так само зверху вниз акуратно перемішати.
Крок 7
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 7 кроку
Додаємо решту білків, перемішуємо.
Крок 8
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 8 кроку
Форму застилає пергаментом. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо приблизно 30 -40 хвилин. Готовність перевіряємо після 25 хвилин випікання сірником, зубочисткою або дерев'яною шпажкою.
Крок 9
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 9 кроку
Дати коржу охолонути і розрізати на дві часті.На одну частину викласти варення ягідне, у мене ожинне з сиропом.
Крок 10
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 10 кроку
Промазати сметаной.Накрить другою частиною коржа.
Крок 11
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 11 кроку
Тепер можна зайнятися мастикою. Так як у мене немає спеціальної гумової качалки пропоную варіант заміни. За допомогою харчової плівки розкачати мастику тонким слоем.Накрутіть на плівку і покрити верх торта акуратно її розгортаючи. Дерев'яною краще не розгортати, так як вся мастика може порватися і прилипнути.
Крок 12
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 12 кроку
Притиснути шар до коржу, а надлишки можна обрізати гострим ножем.
Крок 13
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 13 кроку
Ну а далі я переплітала два джгутики і обгортала їм низ торта. Залишала внизу невеликі западини для квіток.
Крок 14
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 14 кроку
Ну а верх годі й переплітати джгутами, а просто перекрутити один джгут і обгорнути коло. Загалом ви самі собі скульптор, ліпіть, що душі завгодно.
Крок 15
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 15 кроку
Квітки я вирішила робити ось таким способом, розкочують червону мастику тонким шаром.
Крок 16
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 16 кроку
А далі закручую в трубочку і знизу відриваю надлишки.
Крок 17
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 17 кроку
У підсумку виходить ось такий квіточку.
Крок 18
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 18 кроку
І так далі, збираю з декількох квіток один. Закріп на западини внізу.Получілось п'ять по колу.
Крок 19
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 19 кроку
На верху я зліпила квіточки зі змішаних кольорів, тобто з білою мастикою змішала червону, вийшов рожевий, ну і просто окремі кольори. Ліпила окремо пелюстки, скріплювала, за допомогою зубочистки робила проколи і візерунки на пелюстках. Напис малювала харчовим фломастером.
Крок 20
Фото - Торт ягідний зі сметаною і мастикою - фото 20 кроку
Експериментувати можна як завгодно, на перший раз у мене вийшло так.Желаю вам приємного чаювання!


Переглядів: 2702