Як приготувати заварні з суфле - рецепт

В основному вироби з заварного тіста заповнюють заварним кремом. Ті у кого є вдома діти, мене зрозуміють. Напевно дітки залишають на столі надкушений цукерки та потім природно їх ніхто доїдати не буде. Я знайшла вихід з цієї ситуації, тобто включити ці цукерки до складу начинки. Як показала моя практика, заварні з начинкою з цих цукерок відлітають за милу душу. Саме по собі заварне тісто готується дуже просто. Наливаємо в каструлю або ківш воду, вершкове масло розрізаємо на шматочки і висипаємо їх у воду. Каструлю ставимо на газ, спочатку на середній, а потім зменшуємо до слабкого. Коли маса в каструлі стане однорідною, висипаємо в неї склянку борошна і дуже швидко перемішуємо. Масу вимішуємо, щоб вся мука вбралася в тісто. Потім ви помітите, як тісто почне відставати від стінок каструлі, формуючи якийсь кулю. Тоді і вимикаємо вогонь. Тісто викладаємо в тарілку, чекаємо, коли воно трохи охолоне. Потім додаємо в нього курячі яйця і добре перемішуємо до досягнення однорідності.

На деку розстеляємо лист фольги і за допомогою чайної ложечки викладаємо на нього тісто. Відправляємо деко в розігріту духовку. Випікаються заварні близько 35 хвилин на повільному вогні.

Тепер приготуємо начинку. У мене залишалися в наявність цукерки з суфле і з горіхами. Ці цукерки ріжемо дрібно ножем і зсипали в загальну миску. За допомогою толкушки добре розминаємо і додаємо сир. Розмішуємо ложкою, так як маса дуже густа, то додаємо в неї сметану. Начинка готова.

Коли заварні трохи охолонуть, розрізаємо їх ножем, але не до самого кінця. За допомогою чайної ложечки заповнюємо заварні і викладаємо в посуд впритул один до одного, щоб їх зручно було поливати шоколадною глазур'ю.

Приготуємо шоколадну глазур. Виливаємо в каструлю молоко і ставимо на плиту. Потім додаємо в гаряче молоко шматочки шоколаду. Розмішуємо, шоколад почне танути. Додаємо вершкове масло. На повільному вогні глазур потрібно проварити близько 5 хвилин, за цей час вона повинна трохи загуснути і придбати однорідний колір.

Отриманої глазур'ю рясно поливаємо готові еклери. Потім відразу ж посипаємо їх кунжутом, поки глазур не застигла. Заварні з незвичайною начинкою готові до вживання.