Як приготувати хека в хрусткій скоринці

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 176 кКал

Білки: 14г / Жири: 12г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Риба хек
(0.8 кг.)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Сухарі панірувальні
(2 столові ложки)

Лимон
(0.5 шт.)

Кріп сушений
(0.5 ч.ложки)

Сушений часник
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(100 мл.)

Перець чорний мелений
(0.1 ч.ложки)

Приготування хека в хрусткій скоринці по кроках

Крок 1

Фото - Хек в хрусткій скоринці - фото 1 кроку

Попередньо розморожену рибу хек першим ділом чистимо і добре промиваємо (особливу увагу приділяємо брюшку, вичищаємо ретельно чорну плівку, яка зазвичай його покриває зсередини). Чисті тушки хека трохи подсаливаем (використовуємо приблизно 1/4 частина чайної ложки солі), вичавлюємо на них лимонний сік, складаємо в ємність з кришкою. Лимон розрізаємо і кладемо до риби. Ємність закриваємо і залишаємо в холодильнику на кілька годин (після того, як риба постоїть з лимоном і сіллю, її м'ясо буде щільніше і смачніше). У такому вигляді (з сіллю і лимоном) риба може зберігатися в холодильнику до трьох днів, а смажити можна на раз, свіженьку.

Крок 2

Фото - Хек в хрусткій скоринці - фото 2 кроки

Потім, безпосередньо перед приготуванням, рибу дістаємо і промокаємо від зайвої рідини.

Крок 3

Фото - Хек в хрусткій скоринці - фото 3 кроки

Панірувальні сухарі висипаємо на суху плоску тарілку, додаємо до них сушений кріп, сушений часник, трохи чорного меленого перцю і четверту частину чайної ложки солі, перемішуємо.

Крок 4

Фото - Хек в хрусткій скоринці - фото 4 кроки

Рибу розрізаємо на порційні шматки, якщо рибки досить дрібні, то можна їх і цілком посмажити.

Крок 5

Фото - Хек в хрусткій скоринці - фото 5 кроку

Далі обвалюють рибу з усіх боків в панірувальних сухарях, змішаних з сіллю і приправами.

Крок 6

Фото - Хек в хрусткій скоринці - фото 6 кроку

Потім розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і смажимо шматочки риби з обох боків до рум'яної скоринки (на несильному вогні, щоб риба встигла всередині приготуватися). Найкращий гарнір до такої рибі - традиційне картопляне пюре.