Як приготувати запечена курка в апельсиновому соусі - рецепт

Рецепт не хитрий, але результат тешіт.Ітак, курячі стегна вимити, видалити залишки пір'я. Промокнути паперовим рушником. Саме суха шкірка дасть оригінальний смак. Шкурка буде злегка хрустіти, стане карамельного кольору.

З одного апельсина зніміть цедру. Я використовую спеціальний прилад для цих цілей. Можна скористатися звичайною дрібною теркою. Знімати цедру потрібно так, щоб біла частина шкурки апельсина мінімально потрапила під тертку. Нам потрібна тільки яскраво помаранчева цедра апельсина. Його біла частина гірчить і псує смак страви.

В окремій посудині змішайте цукор, сіль, соєвий соус і спеції для курки або улюблені вами. Цим маринадом залийте курячі стегна. Постарайтеся злегка помасажувати курку. Залиште її маринуватися в такому вигляді на 30 хвилин. За цей час маринад вбереться в курку, шкурка знову обсохнет.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте курячі стегна в духовку 30 хвилин. За час запікання можна кілька разів полити м'ясним соком шкурку курячих бедер.Тем часом приготуємо соус. З 1-2 апельсин зніміть повністю шкурку. Це легко зробити ножем. Отриману м'якоть нарізати на невеликі шматочки.

У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте 1 ч. Ложку цукру і дайте цукру стати карамеллю. Додайте в карамель апельсинову м'якоть разом з соком. Помішуючи, Уваров за 3-5 хвилин до м'якості. Вимикайте.

В отриманий остигаючий соус додайте 2-3 краплі соєвого соусу. Перемішайте. Соус для подачі готовий. Його можна пюрировать, а можна залишити як есть.Куріцу вийняти з духовки. При проколі з курячого м'яса не повинен виділятися червонуватий сік. М'ясний сік повинен бути прозорим. У випадку, якщо курка не допекли, потрібно збільшити час приготування. Якщо на поверхні курки (на скоринці) з'явилися підпалини - краще форму з курячими стегнами накрити фольгою. Тоді курка проготовітся швидше, але не подгоріт.На порційне блюдо викладаємо стегна курячі. Поливаємо соусом. Подаємо до столу. Смачно без гарніру. Він там майже не потрібен. Замість гарніру можна подати салат або салатні листя, щоб якось відтінити смак мяса.Блюдо подають злегка остигнув, але все ще горячім.Очень смачна курочка з хрусткою скоринкою і солодко-кислим апельсиновим соусом перед вами. Спробуйте її приготувати, і ви не розчаруєтеся, тим більше, що процес не трудомісткий і простий.