Як приготувати запечені котлети м'ясні з білком

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 187 кКал

Білки: 14г / Жири: 13г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Сушений часник
(1 м)

Кухонна сіль
(3 м)

Спеції та приправи
(1 ч.ложки)

Яєчний білок
(1 шт.)

Приготування запечених котлет м'ясних з білком по кроках

Крок 1

Фото - Запечені котлети м'ясні з білком - фото 1 кроку

В одній з кулінарних передач була гостем письменниця Тетяна Устинова. Вона ділилася рецептом котлет. На її думку в котлети взагалі не слід класти яйця, а ось яєчний білок потрібен, але не в фарші, а на ньому. Дані котлети зроблені за тим рецептом. Давайте спробуємо пріготовіть.Ітак, булку або батон замочіть в склянці молока. Дайте розбухнути.

Крок 2

Фото - Запечені котлети м'ясні з білком - фото 2 кроки

Відіжміть м'якуш хліба від молока. М'ясо нарізати не невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю очистити. Нарізати не 4 частини. М'якуш хліба, обидва види м'яса, цибуля пропустіть через м'ясорубку з невеликою сіточкою. Приготуйте фарш. У фарш додаємо молоко від булки, спеції, сіль, сушений часник. Вимішайте фарш до однорідності. Кілька разів підніміть загальну масу і киньте її назад в миску. Від цього фарш тільки виграє.

Крок 3

Фото - Запечені котлети м'ясні з білком - фото 3 кроки

Затягніть фарш плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Через час дістаньте фарш. Окремо вилочкою злегка збийте білок. Білок не повинен бути пишною стійкою піною. Потрібно злегка збити його до переходу білкової маси від прозорої до каламутною і пінистої.

Крок 4

Фото - Запечені котлети м'ясні з білком - фото 4 кроки

Долонею наберіть в руку невелику порцію котлетного фаршу. Руки краще попередньо змочити у воді. В долонях фаршу надайте форму круга. Після, злегка пріплюснув його, сформуйте овальної форми котлетку. Акуратно викладіть її на деко. Сам деко краще застелити папером для випічки. Це дасть нам впевненість, що готові котлети відійдуть від дека без проблем після запікання.

Крок 5

Фото - Запечені котлети м'ясні з білком - фото 5 кроку

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячу духовку поставте деко з котлетами і запікайте їх при 200 градусів 15 хвилин, після, зменшити вогонь до 180 градусів і запікати до готовності і утворення рум'яної апетитної скоринки. На це піде ще 10 хвилин. Запечені котлети зняти з дека лопаткою. Викласти на блюдо в один шар. Подати до столу з овочами свіжими або салатом.Очень смачно, а головне не треба тривалий час стояти біля плити і смажити котлети, перевертати. Білок дає гладку рум'яної скоринки. Спробуйте приготувати такі котлетки і ви. Думаю сподобається. Все геніальне - просто.