Як приготувати котлетки найніжніші

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 192 кКал

Білки: 8г / Жири: 16г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Яловичий фарш
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(4 шт.)

Кухонна сіль
(2 р)

Перець чорний мелений
(2 р)

Батон
(60 р)

Рослинна олія
(100 мл.)

Морква
(1 шт.)

Томатний сік
(2 скл.)

Сметана
(3 столові ложки)

Молоко
(1 скл.)

Спеції та приправи
(1 м)

Приготування котлет з яловичини по кроках

Крок 1

Фото - Котлети з яловичини - фото 1 кроку

Котлети найніжніші. Не дивлячись на те, що вони приготовані з яловичини, вони прям тануть у роті. Яловичий фарш зазвичай грубіше курячого або свинячого. Яловичина взагалі довше готується і більш суха по вкусу.Ітак, беремо яловичий фарш. Я віддаю перевагу його робити вдома сама, перекрутивши м'ясо на електром'ясорубці. Такий фарш сухішою, але це особливого значення не має. Для фаршу беру ошийок, але можна взяти і покупної фарш.

Крок 2

Фото - Котлети з яловичини - фото 2 кроки

До фаршу додаємо сіль, спеції. Лук (2 шт) очистити і дрібно нарізати. Замість нарізки можна цибулю перемелений в блендері до кашоподібного стану. Розмочити в молоці шматочок батона. Коли батон розмокне, додайте його разом з молоком у фарш. Вимісити фарш. Яєць в фарш я не додаю. Якщо м'ясо вимісити добре, то воно відмінно тримається, а яйце робить котлети більш жорсткими. Розділіть фарш на кілька частин. Сформуйте котлетки. Зручно працювати мокрими руками.

Крок 3

Фото - Котлети з яловичини - фото 3 кроки

У сковороду влийте рослинне масло. Обсмажте котлети без кришки на середньому вогні до рум'яності з обох сторін. Домагатися повної готовності не потрібно. Наші котлети ми будемо запікати в духовки і вони ще встигнуть дійти.

Крок 4

Фото - Котлети з яловичини - фото 4 кроки

Готові котлети складіть у форму для запікання на ребро. Саму форму краще змастити маслом.

Крок 5

Фото - Котлети з яловичини - фото 5 кроку

Залишився лук очистити, нарізати кубиком. Моркву натріть на терку.

Крок 6

Фото - Котлети з яловичини - фото 6 кроку

На іншій сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Пасеруйте цибулю на гарячій сковороді до рум'яності.

Крок 7

Фото - Котлети з яловичини - фото 7 кроку

Додайте натерту моркву і тушкуйте все до м'якості моркви.

Крок 8

Фото - Котлети з яловичини - фото 8 кроку

Влийте томатний сік. Дайте зажарки закипіти. Кип'ятимо 3-5 хвилин і вимикаємо. Додайте сіль і спеції за смаком.

Крок 9

Фото - Котлети з яловичини - фото 9 кроку

Готову зажарку викласти у форму до котлет. Додайте пару ложок сметани. Затягніть форму фольгою або накрийте кришкою. Розігрійте духовку до 200 градусів. Гасіть котлети в духовці близько 15-20 хвилин.

Крок 10

Фото - Котлети з яловичини - фото 10 кроку

Дістаньте котлети з духовки. Зніміть акуратно фольгу. Вона буде горячая- НЕ обпечіться. Гарячі котлети подайте до столу.Оні такі смачні й ароматні, що дух захвативает.Мясо проготавлівается грунтовно і котлетки тануть у роті. Я їх робила невеликого розміру, але при гасінні вони особливо не зменшилися.