Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 2 порції
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 297 кКал
Білки: 11г / Жири: 21г / Вуглеводи: 14г
Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:
Приготування бабусиної відбивною по кроках
Крок 1
Такі відбивні готувала моя бабуся. Вони у неї завжди були соковитими і м'якими всередині. Самі гарні відбивні з філейної частини, але якщо ви любите з жирком, тоді можна купити шию. Нарізаємо м'ясо поперек волокон на шматки товщиною півтора-два сантиметри. Можна звичайно і товщі (до чотирьох-п'яти сантиметрів), але тоді буде зовсім інша технологія приготування.
Крок 2
Потім м'ясо злегка відбиваємо молотком. Робіть це без фанатизму - якщо м'ясо сильно відбити, з нього вийде весь сік і після смаження воно залишиться сухим. У нас м'ясо не товсте. Якщо по краях воно скріплене плівкою, акуратно ножицями подрежьте її в декількох місцях. Робимо це для того, щоб під час смаження м'ясо не втрачало форму.
Крок 3
Яблуко вибираємо кисле, воно піде на маринування м'яса. Розрізаємо його навпіл, видаляємо насінну коробочку, знімаємо шкірку.
Крок 4
Потім натираємо його на самій дрібній стороні терки. Нам знадобляться два зубки часнику. Видавлюємо його через прес.
Крок 5
А також нам знадобляться дві повні чайні ложечки гострої гірчиці, яка крім гостроти і смаку виконає роль берегині соку.
Крок 6
Спочатку відбивні намажемо гірчицею і буде її ретельно втирати в усі пори, які вона закупорить і не дасть соку вийти. Можна звичайну гірчицю замінити сухою. Головне - добре зробити масаж. Зверху помажемо натертим яблучним пюре, змішаним з гірчицею, яке промаринується м'ясо. Ну і останнім буде чорний мелений перець. Кількість його визначаєте по своєму смаку. Солити м'ясо не можна. М'ясо від солі стискається, видавлює сік, стає сухим і несмачним. Найкраще зовсім не солити, але якщо ви не можете обійтися без солі, тоді бажано солити м'ясо на тарілці.
Крок 7
Нам знадобиться одне яйце. Злегка розбиваємо його виделкою.
Крок 8
Ставимо на вогонь сковороду розігріваємо її з рослинним маслом. Відбивну паніруємо в борошні, а потім в яйці. Акуратно викладаємо на сковороду. Вогонь під сковородою трохи вище середнього. Обсмажуємо на одній стороні до золотистого кольору.
Крок 9
Перевертаємо на інший бік, різко зменшуємо газ до маленького, закриваємо кришкою сковороду і смажимо до готовності.
Крок 10
Подавати з будь-яким гарніром або просто з овочами. Обов'язково приготуйте, не сумнівайтеся - ваші улюблені залишаться ситі і задоволені.
Як приготувати капустяні відбивні - рецепт
Як приготувати курячі відбивні в часниковому маринаді - рецепт
Як приготувати відбивні на кісточці - рецепт
Як приготувати відбивні пухнасті - рецепт
Як приготувати відбивні в шубці - рецепт
Як приготувати відбивні в кукурудзяній паніровці - рецепт
Як приготувати відбивні з теплим картопляним салатом - рецепт
Що таке медальйони?
Що таке відбивна?