Як приготувати картопля смажена з грибами за правилами - рецепт

Усі люблять смажену картоплю, але не у всіх виходить її приготувати. Те картопля частково залишається сирим, то розвалюється ще до моменту поїдання, то м'який виходить слішком.Как же бути? Що робити? Звичайно готувати. Я спробую розповісти про секрети приготування смаженої хрусткою картошкі.Секрет № 1 Картоплю треба правильно нарізати і правильно вимочіть.Наш картопля очищаємо від води овощечістілкой. Кожну картоплину нарізаємо на пласти вздовж, а після кожен пласт поперек. Отримуємо соломку. Працюйте на дошці. Так зручніше.

Візьміть велику миску. Складіть туди всю нарізану картоплю і залийте її холодною водою. Так картопля буде стояти при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Пам'ятайте, що картопля, виступаючий над рівнем води, обов'язково заветрітся і почорніє. Вода повинна повністю закривати картоплю.

Поки картопля вимочується у нас, приготуємо інші продукти. Півкільцями наріжемо лук. Печериці вимити й нарізати шматочками (форму нарізки вибирайте самі). Лісові гриби залишити як є. Я взяла сироїжки. Вони у мене були проварені і заморожені на зиму.

Секрет № 2 Як смажити картоплю? Щоб ваш картопля не був розмазень і м'яким в завершенні смаження, з нього слід видалити зайву вологу. Вимочений картопля відкиньте на сито. Дайте стекти рідини. Промокніть картопля рушником, видаливши залишки води.Такой обсушенний картопля годиться до жарке.Секрет № 3 Картоплю слід починати смажити на невеликому вогні, але сковорідка при цьому повинні бути добре нагріта. Масла в сковороду слід додавати тільки після того, як сковорода сама нагрілася. Само масло слід теж добре прогріти. Для того, щоб переконатися що масло готове до смаження, киньте один шматочок картоплі в масло. Повинен пролунати характерний звук кипіння масла.Вибірайте сковороду для смаження простору, щоб картопля не лежав горою. Якщо однією великою сковороди немає, смажте на двох средніх.Обсушенний картопля кладемо в розігріту сковороду (де вже прогрілося рослинне масло). Смажимо.

Не слід перемішувати картопля постійно. За час смаження його потрібно перемішати 3-4 рази всього і при цьому бажано не використовувати лопатку або ложку. Від цього картоплю розламується, погіршуються його хрусткі якості. Прілавчітесь струшувати картоплю на сковороді, підкидаючи картопля в повітря. Смажимо картоплю без кришкі.Когда картопля проготовілся його слід посолити. До цього моменту картопля всередині повинен бути м'яким, а зовні мати хрустку скоринку.

Секрет № 4 Солити картоплю завжди краще в самому кінці. Це стосується не тільки смаження. Картопля, який посолили на початку стає пухким, развалістим.В готову картоплю додаємо гриби і цибулю. Перемішуємо і тепер можна картопля зарум'янити під ваш смак.

Секрет № 5. Ні за яких обставин не накривайте картопля кришкою. Випаровується волога з картоплі осяде на кришці сковороди і зволожить ваш картоплю. Ніякого хрускоту тоді не буде. Картопля буде швидше тушений.Вот таку картоплю з цибулею і грибами у нас вийшов.